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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

맛집 싱크로율 100% 오리 주물럭

카레 가루 한 스푼으로 잡내를 완벽히 잡고 감칠맛을 극대화한 대박 맛집 스타일 오리 주물럭 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
맛집 싱크로율 100% 오리 주물럭
Fig. 01 · 맛집 싱크로율 100% 오리 주물럭사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
생오리1kg15,000원
생강0.5큰술81원
다진 마늘2큰술129원
미림3큰술423원
간장3큰술100원
올리고당2큰술213원
매실청1큰술130원
멸치액젓1큰술150원
참기름1큰술248원
카레 가루0.5큰술100원
고춧가루3큰술621원
고추장2큰술332원
후추약간10원
부추1줌1,091원
감자1개714원
마늘10알500원
1공기1,052원
김가루취향껏100원
이 레시피에 약 20,994 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
315kcal
열량
61g
단백질
68g
탄수화물
169g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    생오리 1kg
    생오리 1kg을 준비하여 키친타월로 핏기를 꼼꼼하게 닦아줍니다. 핏물을 잘 제거해야 오리 특유의 누린내가 나지 않습니다.
  2. 01
    다진 마늘 2큰술올리고당 2큰술멸치액젓 1큰술매실청 1큰술참기름 1큰술생강 0.5큰술미림 3큰술간장 3큰술
    손질한 오리에 생강 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 미림 3큰술, 간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다.
  3. 02
    카레 가루 0.5큰술고춧가루 3큰술고추장 2큰술후추 약간
    비법 재료인 카레 가루 0.5큰술을 넣고 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 후추를 듬뿍 뿌려줍니다. 카레 가루는 입에 착 붙는 감칠맛을 만들어줍니다.
  4. 03
    양념이 고기에 골고루 배도록 장갑을 끼고 잘 버무려준 뒤, 뚜껑을 덮어 잠시 숙성시켜 둡니다.
  5. 04
    부추 1줌감자 1개마늘 10알
    부추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 감자와 마늘은 얇게 편 썰어 준비합니다.
  6. 05
    부추 1줌감자 1개마늘 10알
    예열된 팬에 양념한 오리를 올리고 손질한 부추, 감자, 마늘을 함께 넣습니다. 고기가 타지 않게 중강불에서 짜글짜글하게 볶아줍니다.
  7. 06
    참기름 1큰술김가루 취향껏 1공기
    고기를 다 먹어갈 때쯤 남은 양념에 밥 1공기와 김가루, 참기름을 넣고 볶아줍니다. 바닥에 얇게 펴서 누룽지처럼 눌려주면 완성입니다.

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