오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
내시경 해장라면
계란의 폭신함으로 위를 보호하며 베트남 고추의 부드러운 매운맛이 올라오는 해장 국물 라면. 속 쓰림 없이 강렬한 매운맛과 감칠맛이 조화된 면 요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자면1봉1,200원
베트남고추1.67큰술1,000원
계란2개1,000원
파10g30원
MSG2g20원
식초0.3큰술9원
라면스프2봉500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분940kcal
열량
30g
단백질
158g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00파 10g베트남 고추 10개를 손으로 부숴 준비합니다. 파는 향을 위해 약간 썰어 놓습니다. 이렇게 부수면 고춧가루보다 속에 부담 없이 매운맛이 올라와 해장 효과가 좋습니다.
- 01MSG 2g00:00/ 05:00냄비에 물 550ml를 붓고 라면 스프 2봉과 MSG 약간을 찔끔 넣어 중불로 끓입니다. 물이 끓기 시작할 때까지 약 5분 기다립니다. MSG가 감칠맛을 더해 라면의 핵심 풍미를 강화합니다.
- 02식초 0.3큰술00:00/ 00:30끓는 물에 부순 베트남 고추 10개 전체와 식초 1티스푼을 넣고 잘 섞습니다. 강한 매운맛이 올라오며 국물이 맑아질 때까지 30초 저어줍니다. 식초가 산미를 더해 소화에 도움이 됩니다.
- 03MSG 2g계란 2개먹을 그릇에 계란 2개를 풀고 MSG 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 계란이 부드럽게 섞이도록 저어 폭신한 텍스처를 만듭니다. 계란이 매운맛을 중화해 만족감과 포만감을 줍니다.
- 04감자면 1봉00:00/ 03:00끓는 국물에 감자면 사리를 넣고 3분간 타이머를 맞춰 끓입니다. 면발이 부드러워지며 국물이 걸쭉해질 때 불을 끕니다. 면이 면과 계란처럼 잘 어우러지도록 섞지 말고 그대로 둡니다.