오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
어머니표 아삭한 냉면 김치
얇게 썬 무를 절여 깔끔하게 걸러낸 양념 국물에 숙성시킨, 새콤달콤하고 시원한 맛이 일품인 어머니표 냉면 김치 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 8·40 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
무2kg4,301원
천일염1큰술69원
물1리터-
설탕3큰술153원
식초100ml432원
고춧가루2큰술414원
마늘2큰술100원
생강청1큰술414원
김치적당량500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분352kcal
열량
2g
단백질
16g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00무 2kg무 2kg은 껍질을 벗긴 뒤 최대한 얇고 납작하게 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 냉면과 곁들였을 때 식감이 좋습니다.
- 01천일염 1큰술무 2kg00:00/ 20:00썰어둔 무에 천일염 1큰술을 골고루 뿌려 20분간 절여줍니다. 무의 숨이 죽으면서 식감이 아삭해지고 밑간이 배어듭니다.
- 02고춧가루 2큰술천일염 1큰술생강청 1큰술설탕 3~4큰술식초 100ml마늘 2큰술물 1리터무가 절여지는 동안 볼에 물 1리터, 천일염 1큰술, 설탕 4큰술, 식초 100ml, 고춧가루 2큰술, 간 마늘 2큰술, 생강청 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
- 03무 2kg물 1리터00:00/ 20:0020분 뒤 절여진 무를 맹물에 가볍게 헹궈준 뒤, 채반에 받쳐 손으로 물기를 최대한 꽉 짜서 준비합니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 겉돌지 않습니다.
- 04물 1리터만들어둔 양념을 고운 체에 걸러 건더기는 모두 제거하고 맑은 양념 국물만 따로 받아냅니다. 이렇게 해야 완성된 김치가 깔끔하고 정갈합니다.
- 05무 2kg물 1리터00:00/ 1440:00물기를 짠 무를 맑은 양념 국물에 넣고 골고루 버무린 뒤, 실온에서 24시간 동안 숙성시켜 완성합니다.








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