오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
어묵 부추 잡채
어묵과 부추를 듬뿍 넣어 감칠맛을 살린 잡채로, 당면을 소스에 직접 볶아 쫄깃한 식감과 진한 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당면200g1,600원
양파0.5개400원
어묵75g750원
당근1개800원
부추30g240원
식용유10ml60원
진간장5큰술500원
굴소스1큰술180원
물엿2큰술160원
참기름2큰술760원
후추0.5작은술120원
미원0.5작은술25원
노추0.3큰술20원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분694kcal
열량
7g
단백질
123g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00당면 200g00:00/ 11:00냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 당면을 넣고 11분간 삶아줍니다. 삶아진 당면은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 완전히 빼두어야 불지 않고 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
- 01양파 0.5개어묵 75g당근 1개부추 30g프라이팬에 기름을 약간 두르고 채 썬 양파, 어묵, 당근을 순서대로 넣어 볶습니다. 마지막으로 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 볶아낸 뒤 따로 그릇에 덜어둡니다.
- 02진간장 5큰술굴소스 1큰술당면 200g물엿 2큰술팬을 비우고 진간장 5큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 2큰술을 넣어 끓입니다. 소스가 보글보글 끓어오르면 찬물에 헹궈둔 당면을 넣고 물기가 완전히 사라질 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.
- 03참기름 2큰술당면 200g어묵 75g후추 0.5작은술미원 0.5작은술당면에 소스가 잘 배어들면 미리 볶아둔 채소와 어묵을 모두 넣습니다. 참기름 2큰술, 후추 약간, 미원 약간을 넣어 감칠맛과 고소한 향을 더해줍니다.
- 04참깨 0.5작은술색감을 먹음직스럽게 만들기 위해 노추(노간장) 0.3큰술을 아주 약간만 넣고 참깨를 뿌려 마무리합니다. 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려주면 완성입니다.