오늘의 한 그릇
Bangladeshi Style Beef Curry with Potatoes
방글라데시 스타일 소고기와 감자 커리. 향신료가 풍부하게 배어든 부드러운 고기와 감자가 진한 gravy에 어우러진 매콤하고 깊은 맛.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 6·90 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
뼈 있는 소고기1360.8g45,000원
감자6개4,200원
양파 페이스트1컵1,500원
생강 페이스트1큰술500원
마늘 페이스트1큰술500원
강황가루1작은술55원
고추 가루1작은술300원
커민 가루1작은술300원
고수 가루1작은술300원
월계수잎2장200원
시나몬스틱3개2,400원
카다멈5개400원
정향1g100원
파프리카가루1작은술500원
다진 샬롯1컵2,500원
소금0.3큰술12원
식용유240ml1,440원
물100ml100원
청고추2개600원
구운 커민5g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1012kcal
열량
47g
단백질
37g
탄수화물
466g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00뼈 있는 소고기 1360.8g양파 페이스트 1컵생강 페이스트 1큰술마늘 페이스트 1큰술고추 가루 1작은술커민 가루 1작은술고수 가루 1작은술감자 6개00:00/ 30:00뼈 있는 소고기 3lb, 큐브 썬 감자 2lb, 양파 페이스트 1컵, 생강 페이스트 1큰술, 마늘 페이스트 1큰술, 강황 가루 1작은술, 고추 가루 1작은술, 커민 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술을 모두 섞어 30분간 재워둡니다. 이렇게 미리 재우면 양념이 고기와 감자에 깊게 스며들어 부드럽고 맛있는 커리가 됩니다.
- 01다진 샬롯 1컵카다멈 5개식용유 240ml정향 1g식용유 1컵을 중불에 달구고 월계수 잎 2장, 시나몬 스틱 3개, 카다멈 5개, 정향 5개를 넣습니다. 이어 다진 샬롯 1컵을 추가해 볶습니다.
- 02감자 6개00:00/ 02:00샬롯이 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 볶아 향을 내고 재워둔 소고기와 감자를 넣어 잘 섞습니다. 고기가 기름에 골고루 코팅되도록 1-2분 저어줍니다.
- 0300:00/ 105:00뚜껑을 덮고 중저불에서 45분에서 1시간 동안 자주 저어가며 익힙니다. 고기가 80-90% 부드러워질 때까지 끓여 누린내를 제거하고 육즙을 가둡니다.
- 04감자 6개물 100ml물을 약간 넣고 감자를 추가한 후 뚜껑을 덮고 저불에서 감자가 익을 때까지 끓입니다. 감자가 부드러워지면 불을 약하게 유지해 소스가 과도하게 줄지 않도록 합니다.
- 05청고추 2개소금 0.3큰술청고추 약간과 구운 으깬 커민 약간을 뿌려 섞습니다. 소금으로 간을 맞추고 계속 끓입니다.
- 0600:00/ 10:00소스가 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 저불로 5-10분 더 끓여 마무리합니다. 기름이 표면에 뜨면 완성 신호로 불을 끕니다.
