오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
순살 아구찜
순살 아귀와 해물을 활용해 집에서도 쉽고 푸짐하게 즐길 수 있는 매콤한 아구찜입니다. 콩나물 육수를 베이스로 한 감칠맛 나는 양념이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
콩나물400g1,200원
이리250g4,000원
해물믹스200g5,000원
순살 아귀500g10,000원
소주30ml120원
미나리80g1,200원
대파1대400원
청양고추5개1,250원
홍고추1개300원
콩나물 육수100ml100원
굵은 고춧가루5큰술300원
고운 고춧가루2큰술150원
진간장3큰술300원
멸치액젓3큰술270원
맛술3큰술270원
설탕1큰술40원
소고기 다시다1큰술100원
멸치 다시다1큰술100원
다진마늘2큰술420원
후추1작은술240원
미원0.5작은술25원
전분가루2큰술100원
참기름1큰술380원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분801kcal
열량
94g
단백질
74g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00콩나물 육수 100ml콩나물 400g00:00/ 01:00끓는 물에 콩나물 400g을 넣고 딱 1분간만 데친 후 채반에 건져냅니다. 이때 사용한 물은 콩나물 육수로 활용할 것이니 100ml 정도 따로 덜어두세요.
- 01순살 아귀 500g해물믹스 200g콩나물 400g이리 250g소주 30ml00:00/ 05:00콩나물을 삶았던 물에 이리 250g, 해물믹스 200g, 순살 아귀 500g과 비린내 제거를 위한 소주를 넣고 5분간 끓인 뒤 건져냅니다.
- 02청양고추 5개미나리 80g홍고추 1개대파 1대미나리 80g, 대파 80g, 청양고추 25g, 홍고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 03굵은 고춧가루 5큰술고운 고춧가루 2큰술소고기 다시다 1큰술콩나물 육수 100ml멸치 다시다 1큰술멸치액젓 3큰술전분가루 2큰술진간장 3큰술맛술 3큰술설탕 1큰술후추 1작은술미원 0.5작은술따로 덜어둔 콩나물 육수 100ml에 굵은 고춧가루 5큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술, 소고기 다시다 1큰술, 멸치 다시다 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 0.3큰술, 미원 약간, 전분가루 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04콩나물 400g팬에 삶은 해물과 데친 콩나물, 손질한 채소들을 모두 넣고 만들어둔 양념장을 부어 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.
- 05참기름 1큰술참깨 1작은술마지막으로 참기름과 참깨를 뿌려 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.

