오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쫀득하고 고소한 돼지 앞다리살 간장볶음
전분가루를 입혀 튀기듯 구운 앞다리살에 단짠 소스를 입혀 쫀득하고 고소한 맛이 일품인 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살500g6,500원
대파0.5대200원
청양고추3개750원
홍고추2개600원
전분가루1컵420원
소주30ml120원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
진간장3큰술300원
흑설탕2큰술400원
맛술2큰술180원
조청2큰술300원
다진마늘1큰술210원
생강즙30ml1,350원
식초1큰술30원
식용유45ml270원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1150kcal
열량
59g
단백질
100g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지 앞다리살 500g돼지 앞다리살 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
- 01소주 30ml소금 0.5큰술후추 0.5작은술썬 고기에 소주 2큰술, 소금 3꼬집, 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다. 이렇게 밑간을 해야 고기의 잡내를 잡고 속까지 간이 배어 맛있습니다.
- 02청양고추 3개홍고추 2개대파 0.5대대파 1/2대의 흰 부분은 잘게 썰고, 청양고추 3개와 홍고추 2개도 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
- 03전분가루 1컵밑간한 고기에 전분가루 1컵을 넣고 손으로 조물조물 버무려 튀김옷을 입힙니다. 가루가 뭉치지 않게 골고루 묻혀주는 것이 포인트입니다.
- 04식용유 45ml예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고기를 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 여러 번 뒤집어가며 골고루 익힌 뒤 노릇해지면 채반에 건져 기름을 뺍니다.
- 05다진마늘 1큰술진간장 3큰술흑설탕 2큰술생강즙 30ml맛술 2큰술조청 2큰술식초 1큰술예열된 웍에 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 식초 1큰술, 흑설탕 2큰술, 조청 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 2큰술을 넣고 센 불에서 바글바글 끓입니다.
- 06대파 0.5대양념장이 끓어오르면 준비한 대파와 고추를 넣고 향을 낸 뒤, 구워둔 고기를 넣어 센 불에서 재빨리 볶아줍니다.
- 07통깨 0.5큰술양념이 고기에 쫀득하게 입혀지면 통깨를 뿌려 마무리합니다. 센 불에서 짧게 볶아야 눅눅해지지 않고 바삭함이 살아납니다.
