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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

지삼선 (중국식 가지 채소 볶음)

가지를 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐기는 중식 요리로, 감자와 피망이 어우러진 짭조름한 풍미가 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
지삼선 (중국식 가지 채소 볶음)
Fig. 01 · 지삼선 (중국식 가지 채소 볶음)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
가지450g3,128원
감자300g1,497원
피망200g1,640원
표고버섯40g1,198원
감자전분적당량200원
식용유넉넉히500원
다진 생강5g194원
대파100g128원
마늘약간100원
양조간장3큰술371원
미림3큰술423원
굴소스2큰술293원
설탕1큰술44원
두반장1큰술168원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
24356kcal
열량
10g
단백질
66g
탄수화물
22g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    표고버섯 40g가지 450g감자 300g피망 200g
    가지 450g, 감자 300g, 피망 200g, 표고버섯 40g을 깨끗이 씻어 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
  2. 01
    감자 300g
    썰어둔 채소들을 볼에 담고 감자 전분을 넉넉히 넣어 겉면에 가루가 골고루 묻도록 잘 버무려줍니다.
  3. 02
    식용유 넉넉히
    팬에 식용유를 넉넉히 붓고 온도를 높인 뒤, 전분을 묻힌 채소들을 넣어 겉면이 바삭해질 때까지 노릇하게 튀겨 건져냅니다.
  4. 03
    다진 생강 5g식용유 넉넉히대파 100g마늘 약간
    다른 팬에 식용유를 두르고 다진 생강 5g, 송송 썬 대파 100g, 통마늘을 넣어 향이 충분히 올라올 때까지 중불에서 볶습니다.
  5. 04
    양조간장 3큰술굴소스 2큰술두반장 1큰술미림 3큰술설탕 1큰술
    양조간장 3큰술, 미림 3큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 두반장 1큰술을 섞어 만든 양념장을 팬에 붓고 한소끔 끓입니다.
  6. 05
    소스가 끓어오르면 미리 튀겨둔 채소들을 모두 넣고 양념이 골고루 배도록 강불에서 빠르게 볶아 완성합니다.

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