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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

업소용 순두부찌개

고추기름을 내어 감칠맛이 깊고 직관적으로 맛있는 업소용 순두부찌개입니다. 호박과 양파로 자연스러운 단맛이 더해집니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
업소용 순두부찌개
Fig. 01 · 업소용 순두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
식용유30ml180원
다진돼지고기50g750원
대파0.5대200원
고춧가루2큰술540원
마늘3개300원
200ml200원
애호박0.3개450원
양파0.3개240원
청양고추2개500원
버섯50g750원
순두부300g1,500원
소고기 다시다0.5봉지50원
혼다시5g200원
후추0.5작은술120원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
792kcal
열량
48g
단백질
44g
탄수화물
50g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    식용유 30ml
    식용유 2스푼을 두르고 다진 돼지고기 50g을 넣어 중불에서 돼지기름이 충분히 배출될 때까지 볶아 기름을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 고소한 맛이 살아납니다.
  2. 01
    대파 0.5대
    00:00/ 00:30
    대파 1/2대를 썰어 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 볶아줍니다. 향이 제대로 나야 찌개의 깊은 맛이 배가됩니다.
  3. 02
    고춧가루 6작은술마늘 3개
    00:00/ 01:00
    고춧가루 2스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣고 강불로 저어가며 1분간 볶아 고추기름을 냅니다. 기름이 고춧가루에 배어 연지색이 될 때까지가 적기입니다.
  4. 03
    소고기 다시다 0.5봉지청양고추 2개애호박 0.3개혼다시 5g양파 0.3개버섯 50g후추 0.5작은술 200ml
    물 1컵을 붓고 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 버섯 1개를 썰어 넣습니다. 소고기 다시다 0.5봉지와 혼다시 0.5스푼, 후추 약간을 추가해 끓입니다.
  5. 04
    순두부 300g소금 0.5큰술
    00:00/ 03:00
    순두부 1봉지(350g)를 통째로 넣고 3분간 끓여 부드럽게 풀어줍니다. 간이 세지 않게 맛을 보고 소금 약간으로 마지막 간을 맞춥니다.

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