오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김풍의 오이 냉채
아삭한 오이에 육즙 팡 터지는 부드러운 차돌박이가 스모키 향과 어우러진 냉채. 위스키 안주로 딱 맞는 상큼하고 쫄깃한 식감.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오이2개1,600원
차돌박이200g10,000원
계란 흰자1개100원
참치액2큰술150원
땅콩버터2큰술1,000원
고추기름2큰술1,000원
간장1큰술50원
설탕0.3큰술12원
미림1큰술300원
식초1큰술30원
레몬즙1큰술150원
토마토1개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분775kcal
열량
43g
단백질
14g
탄수화물
123g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오이 2개오이는 노두털 부분을 잘라내 쓴맛을 제거하고 오이 슬라이서로 길고 넓적하게 쓸어 준비합니다. 바닥에 고정시켜 반대 방향으로 밀면 안전하고 균일하게 썰 수 있습니다. 이렇게 손질한 오이는 아삭한 식감이 살아납니다.
- 01계란 흰자 1개차돌박이 200g참치액 2큰술00:00/ 10:00차돌박이는 한입 크기로 썰어 계란 흰자와 참치액을 넣고 밑간합니다. 10분 정도 재워두면 고기가 부드러워집니다. 참치액이 고기 누린내를 잡아줍니다.
- 02땅콩버터 2큰술고추기름 2큰술레몬즙 1큰술오이 2개간장 1큰술설탕 0.3큰술미림 1큰술식초 1큰술양념장을 만들기 위해 고추기름, 땅콩버터, 간장, 설탕, 미림, 식초, 레몬즙을 섞습니다. 고추기름으로 스모키한 향을 더하고 잘 저어 걸쭉한 소스를 만듭니다. 이 소스가 오이와 고기의 풍미를 끌어올립니다.
- 03차돌박이 200g밑간한 차돌박이를 끓는 물에 넣고 전분물을 살짝 뿌려 부드럽게 데칩니다. 끓기 직전 살짝만 데쳐 육즙을 유지합니다. 고기가 투명하고 쫄깃해지면 건져 물기를 제거합니다.
- 04차돌박이 200g오이 2개손질한 오이를 양념장에 듬뿍 묻혀 롤처럼 말아줍니다. 차돌박이를 오이 안에 넣어 말아 육즙 팡 터지는 모양을 만듭니다. 한입 크기로 마무리합니다.
- 05토마토 1개토마토를 썰어 플레이팅하고 훈연 재료로 스모키 향을 첨가합니다. 젓가락으로 훈연하며 약간의 연기를 입히면 스모키 풍미가 배어듭니다. 완성 후 바로 먹어 신선함을 즐깁니다.
