오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
가지튀김, 가지고기튀김
바삭한 튀김옷에 싸인 가지와 돼지고기의 육즙이 촉촉하고 가지는 달짝지근한 야식입니다. 양꼬치집 스타일의 바삭함이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지3개3,600원
돼지고기 다짐육300g3,000원
파1뿌리300원
부추50g400원
튀김가루240g720원
소금0.5큰술20원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
생강10g200원
튀김유100ml100원
물200ml200원
부침가루30g90원
얼음50g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1398kcal
열량
42g
단백질
119g
탄수화물
169g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 다짐육 300g튀김가루 240g참기름 1큰술부추 50g소금 0.5큰술후추 0.5작은술생강 10g파 1뿌리보울에 돼지고기 다짐육 300g을 넣고 파 한 뿌리를 종이컵 한 컵 분량으로 잘게 썰어 넣습니다. 부추 반 단을 종이컵 한 컵 분량으로 썰어 넣고 생강 파우더 약간, 튀김가루 소주잔 한 컵, 소금 약간, 참기름 소주잔 반 컵, 후추 약간을 넣어 마구 치대어 소를 만듭니다. 재료 배합에 따른 수분을 고려해 파나 부추가 많으면 튀김가루나 밀가루로 물기를 조절하세요.
- 01가지 3개가지 3개를 나무젓가락 옆에 두고 직선과 사선으로 썰어 사이를 벌립니다. 칼질이 편해지도록 나무젓가락을 이용해 균일한 두께로 썰어주세요. 이렇게 썰면 고기 소를 쉽게 채울 수 있습니다.
- 02가지 3개썰은 가지 사이에 고기 소를 적당량 넣되 너무 많이 넣지 않도록 합니다. 소가 빠져나오지 않게 손으로 살짝 누르며 채웁니다. 가지 세 개를 다 채운 후 남은 고기는 동그랑땡으로 활용할 수 있습니다.
- 03튀김가루 240g부침가루 30g물 200ml튀김 반죽을 위해 튀김가루 한 컵과 부침가루 약간을 넣고 찬물 또는 얼음물을 반 컵 정도 부어 뭉침 없이 잘 저어줍니다. 얼음물을 사용하면 튀김이 더 바삭해집니다. 반죽이 고루 섞일 때까지 저어요.
- 04튀김유 100ml가지 3개00:00/ 05:00냄비에 튀김유를 가지튀김이 살짝 잠길 정도까지 붓고 중불로 끓입니다. 가지 고기튀김을 반죽에 꼼꼼히 묻혀 넣고 노릇노릇해지며 돼지고기가 충분히 익을 때까지 튀깁니다. 기름 온도가 너무 뜨거워지지 않도록 조절하며 3-5분 정도 튀겨내세요.
