오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
김재중 어머니의 시원한 상추 물김치 (상추동치미)
상추의 아삭한 식감과 까나리 액젓의 감칠맛이 어우러진 시원하고 개운한 이색 여름 물김치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🌼 피크닉 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
상추20장4,000원
소금0.3큰술12원
밀가루20g40원
물1500ml1,500원
마늘10개1,000원
대파1대400원
홍고추2개600원
청양고추2개500원
양파0.5개400원
무0.3개750원
말린 고추10개200원
까나리액젓3큰술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분88kcal
열량
5g
단백질
17g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00상추 20장소금 0.3큰술상추를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 큰 볼에 담아 소금을 골고루 뿌려 숨이 살짝 죽을 정도로만 절여줍니다.
- 01밀가루 20g물 1500ml냄비에 물과 밀가루를 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어준 뒤, 중불에서 저어가며 끓여 밀가루 풀을 만들어 충분히 식힙니다.
- 02마늘 10개대파 1대양파 0.5개무 0.3개마늘은 얇게 편 썰고 대파, 고추, 양파는 한입 크기로 손질하며, 무는 얇고 넓게 나박썰기하여 준비합니다.
- 03말린 고추 10개물 1500ml믹서기에 말린 고추와 적당량의 물을 넣고 고추 알갱이가 약간 씹힐 정도의 거친 질감이 남도록 갈아줍니다.
- 04밀가루 20g물 1500ml식혀둔 밀가루 풀물에 간 고추를 채에 받쳐 거른 뒤, 까나리 액젓을 넣어 간을 맞추고 감칠맛 나는 김치 국물을 만듭니다.
- 05상추 20장대파 1대양파 0.5개물 1500ml무 0.3개완성된 국물에 절인 상추와 손질해둔 무, 양파, 대파, 고추 등을 모두 넣고 재료가 어우러지도록 가볍게 섞어 마무리합니다.
