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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

달래장 비빔밥

향긋한 달래의 봄 향과 매콤달콤한 장이 어우러진 입맛 돋우는 비빔밥입니다. 간편한 손질과 섞기만으로 뚝딱 완성됩니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
달래장 비빔밥
Fig. 01 · 달래장 비빔밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
달래50g2,000원
1공기300원
계란1개500원
액젓3밥숟가락30원
국간장3큰술300원
맛술1큰술90원
매실청1큰술100원
올리고당2큰술180원
고춧가루2큰술540원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
식용유5ml30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
907kcal
열량
24g
단백질
142g
탄수화물
31g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    달래 50g
    달래 알뿌리의 겉껍질을 살살 벗겨내고 뿌리 안쪽의 갈색 돌기도 제거합니다. 이렇게 손질하면 달래가 깨끗해져 향이 잘 살아납니다.
  2. 01
    달래 50g
    00:00/ 05:00
    손질한 달래를 식초물에 5분간 담가둔 후 흐르는 물에 흔들어가며 씻어줍니다. 체에 건져 물기를 충분히 제거합니다. 이 과정으로 이물질과 쓴맛이 빠져나갑니다.
  3. 02
    달래 50g 1공기
    물기를 뺀 달래를 잘게 썰어줍니다. 한입에 먹기 좋게 0.5cm 크기로 썰면 비빔밥에 잘 어울립니다.
  4. 03
    올리고당 2큰술고춧가루 6작은술국간장 3큰술매실청 1큰술참기름 1큰술달래 50g액젓 3밥숟가락맛술 1큰술통깨 1큰술
    00:00/ 02:00
    볼에 잘게 썬 달래를 담고 액젓 3밥숟가락, 국간장 3밥숟가락, 맛술 1밥숟가락, 매실청 1밥숟가락, 올리고당 2밥숟가락, 고춧가루 2밥숟가락, 통깨 1밥숟가락, 참기름 1밥숟가락을 넣어 고르게 섞습니다. 재료가 골고루 배어들 때까지 1-2분 저어줍니다.
  5. 04
    식용유 5ml계란 1개 1공기
    팬을 중불로 달군 후 식용유를 둘러 계란 1개를 부쳐 프라이를 만듭니다. 노른자가 반숙 상태로 지글거리면 불을 끕니다. 바삭한 식감이 비빔밥을 더 맛있게 합니다.
  6. 05
    1공기
    밥 1공기를 그릇에 담고 달래장을 적당히 올린 후 달걀프라이를 더해 완성합니다. 바로 비벼 먹으면 향긋한 맛이 최상입니다.

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