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오늘의 한 그릇

햇양파김치

아삭하고 달콤한 햇양파를 새우젓과 매실액으로 절여 매콤새콤한 맛이 살아있는 김치다. 바로 먹거나 발효시켜 즐길 수 있다.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN
햇양파김치
Fig. 01 · 햇양파김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
양파14개11,200원
새우젓5큰술1,000원
생강청1큰술400원
매실액4스푼250원
쪽파30g300원
고춧가루7큰술1,890원
식초1큰술30원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
312kcal
열량
10g
단백질
64g
탄수화물
15g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    양파 14개
    양파 2kg을 물에 충분히 담가 눈이 매워지지 않게 껍질을 깐다. 뒤쪽을 삼각형으로 찔러 껍질을 벗기고 한 겹씩 물에 담가 헹구며 손질한다. 세로로 4등분하여 먹기 좋은 크기로 썬다.
  2. 01
    새우젓 5큰술생강청 1큰술매실액 4스푼양파 14개
    00:00/ 30:00
    썬 양파에 새우젓 5스푼, 생강청 1스푼, 매실액 4스푼을 넣고 골고루 버무린다. 30분간 절여 육즙이 나오고 부드러워질 때까지 재워둔다.
  3. 02
    양파 14개쪽파 30g
    쪽파 한 줌을 2~3cm 길이로 썰어 절인 양파에 넣는다. 쪽파가 섞이도록 가볍게 버무린다.
  4. 03
    고춧가루 21작은술식초 1큰술통깨 1큰술
    고춧가루 7스푼, 식초 1스푼, 통깨 1~2스푼을 추가로 넣는다. 들었다 놨다 하며 부드럽게 버무리면 양념이 골고루 배어 완성된다.

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