오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
황태미역국
고기 없이 황태와 미역으로 시원하고 진한 국물이 우러난 보약 같은 미역국입니다. 볶아 고슬고슬하게 해서 국물이 끝내줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
마른 미역20g50원
황태30g1,800원
물1600ml1,600원
들기름3큰술1,350원
다진마늘0.5큰술105원
국간장2큰술200원
참치액2큰술10원
코인 육수1개300원
굵은 소금5g5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분172kcal
열량
9g
단백질
2g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마른 미역 20g물 1600ml00:00/ 10:00마른 미역 20g을 물에 10분 정도 불려 부드럽게 만든 후 먹기 좋게 잘라줍니다. 이렇게 불려두면 미역이 제대로 불어나 국물이 맑아집니다.
- 01황태 30g물 1600ml황태 30g을 물에 적셔 부드러워지면 물기를 가볍게 짜내고 먹기 좋게 잘라줍니다. 물기를 제거하면 볶을 때 기름이 잘 배어 고슬고슬해집니다.
- 02들기름 3큰술황태 30g00:00/ 03:00냄비에 들기름 3큰술을 두르고 황태를 넣어 중불에서 고슬고슬하게 2~3분 볶아줍니다. 들기름에 먼저 볶아 황태의 감칠맛이 배출되도록 합니다.
- 03물 1600ml00:00/ 04:00불린 미역을 넣고 3~4분 정도 더 달달 볶아줍니다. 미역과 황태가 고슬고슬해질 때까지 볶아 국물의 감칠맛과 깊이를 더합니다.
- 04굵은 소금 5g00:00/ 01:00다진 마늘 0.5큰술과 굵은 소금을 약간 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다. 마늘이 향을 내고 소금으로 재료의 맛을 살려줍니다.
- 05물 1600ml00:00/ 05:00물을 600ml 붓고 센불에 올려 끓게 합니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 5분 정도 뭉근히 끓여 육수를 우려냅니다.
- 06코인 육수 1개국간장 2큰술참치액 2큰술물 1600ml나머지 물 1L을 넣고 코인 육수 1알과 참치액 2큰술을 추가합니다. 국간장 2큰술도 넣고 뚜껑을 덮습니다.
- 07물 1600ml00:00/ 20:00센불에 올려 뽀글뽀글 끓으면 중약불로 줄여 15~20분간 은근히 푹 끓여줍니다. 국물이 진하고 시원해질 때까지 끓여 간을 맞춥니다.
