오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바삭 쫄깃 닭다리살 조림
바삭하게 구운 닭다리살에 매콤달콤한 양념을 입혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 극대화한 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·35 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살500g6,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
식용유15ml90원
다진마늘1큰술210원
고추장1큰술200원
케첩1큰술30원
간장1큰술15원
설탕1큰술40원
물엿2큰술160원
물45ml45원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1311kcal
열량
94g
단백질
63g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭다리살 500g물 45ml닭다리살 500g을 물에 깨끗하게 헹궈 핏기를 제거한 뒤, 채반이나 키친타월에 올려 물기를 완전히 제거합니다.
- 01닭다리살 500g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 20:00물기를 뺀 닭다리살을 접시에 넓게 펼쳐주고 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 한 뒤 15~20분간 그대로 둡니다.
- 02식용유 15ml팬에 식용유를 살짝만 두르고 닭 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올려줍니다.
- 0300:00/ 05:00닭 위에 종이호일을 올리고 평평하고 무거운 냄비나 뚜껑을 올려 중약불에서 중불 사이로 5분 정도 껍질을 바삭하게 익힙니다.
- 0400:00/ 04:00밑면이 노릇해지면 뒤집어서 다시 종이호일과 무거운 물건을 올리고 4분 정도 더 익혀 닭에서 나온 기름으로 속까지 바삭하게 굽습니다.
- 05다진마늘 1큰술고추장 1큰술후추 0.5작은술케첩 1큰술간장 1큰술설탕 1큰술물엿 2큰술물 45ml팬에 다진마늘 1T, 고추장 1T, 케첩 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 물엿 2T, 물 3T, 후추 약간을 넣고 양념이 바글바글 끓을 때까지 잘 섞어줍니다.
- 06양념이 끓기 시작하면 구워둔 닭을 넣고 중약불에서 양념을 끼얹어가며 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 조려줍니다.
- 07깨 5g양념이 충분히 입혀지면 불을 끄고 깨를 뿌려 마무리한 뒤, 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라 완성합니다.
