오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
미나리 초계국수
시원한 닭 육수와 사골 육수를 섞어 감칠맛을 살리고, 향긋한 미나리와 닭다리살을 곁들인 여름 별미 국수입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·50 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살1팩5,000원
대파1뿌리500원
다시마1장232원
마늘5쪽194원
통후추적당량50원
시판 냉면 육수1봉지1,500원
연겨자약간100원
연두약간100원
소금약간10원
미나리1줌417원
국수1인분500원
사과식초약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분447kcal
열량
97g
단백질
100g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 1팩다시마 1장통후추 적당량대파 1뿌리마늘 5쪽00:00/ 30:00냄비에 닭다리살, 대파 뿌리, 다시마, 으깬 통마늘, 통후추를 넣고 중약불에서 30분간 끓여 육수를 냅니다. 너무 깊게 우리지 않아야 닭다리살의 감칠맛이 유지됩니다.
- 01닭다리살 1팩육수를 면포 두 겹을 깐 고운 체에 걸러 맑은 육수만 분리하고, 닭다리살은 따로 건져 식힙니다. 육수는 사골 육수와 1:1로 섞어 냉동실에 넣어 빠르게 식힙니다.
- 02닭다리살 1팩연겨자 약간마늘 5쪽연두 약간소금 약간식힌 닭다리살은 껍질을 제거하고 살코기만 곱게 찢습니다. 믹싱볼에 찢은 닭고기, 연겨자, 연두, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 조물조물 버무립니다.
- 03미나리 1줌미나리는 이파리 부분만 떼어내어 닭고기 무침에 넣고 가볍게 버무려 고명을 준비합니다.
- 04시판 냉면 육수 1봉지사과식초 약간연겨자 약간소금 약간국수 1인분00:00/ 05:00국수는 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 준비합니다. 차갑게 식힌 닭 육수와 시판 냉면 육수를 1:1로 섞고 연겨자, 사과식초, 소금으로 간을 하여 냉육수를 완성합니다.
- 05미나리 1줌국수 1인분그릇에 삶은 국수를 담고 냉육수를 부은 뒤, 준비한 미나리 닭고기 무침과 썰어둔 미나리 줄기를 고명으로 듬뿍 올려 마무리합니다.
