냄새 없이 바삭하게! 고등어 비린내 제거 및 굽는 법

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구워져 렌지돌려 바로먹는 고등어 구이

17,490원

[로켓프레시] 가시제거연구소 고등어밥상 오렌지라벨 4~5입 (냉동)

19,320원

1개당 3,864원

[고래푸드] 국내산 자반고등어 12마리(6손), 1개, 1.9kg-2.4kg

18,900원

100g당 83원무료배송

해물총각 간고등어 10마리 국내산 손질 자반고등어, 2.7kg, 10개

25,900원

100g당 96원무료배송

해물총각 간고등어 1박스 국내산 자반고등어, 4.2kg(20마리), 1개

39,800원

100g당 47원무료배송

리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

사조 바삭한 부침가루, 10kg, 1개

12,850원

100g당 129원

부침가루 1kgｘ(박스) 곰표, 1kg, 1개

4,100원

100g당 410원무료배송

오뚜기 부침가루

5,440원

백설 부침가루

5,180원

백설 바삭 부침가루

3,910원

물한방울 넣지않은 자연비책 유기농 레몬즙, 120개, 25g

41,800원

100g당 1,393원

물한방울 넣지않은 자연비책 유기농 레몬즙, 90개, 25g

33,000원

100g당 1,467원

정직한하루 100% 착즙 유기농 레몬즙, 20g, 100개

23,400원

100g당 1,170원

경남제약 하루레몬 유기농 레몬즙 100%, 168개, 20g

88,000원

100g당 2,619원

리모로 콜드 스퀴즈드 유기농 레몬 착즙 주스, 1개, 1L

14,400원

100ml당 1,440원

곰표 밀가루 중력다목적용, 3kg, 1개

6,450원

100g당 215원무료배송

대한제분 곰표 중력 밀가루(다목적용) 2.5kg 1개, 2.5kg, 1개

5,600원

100g당 224원무료배송

곰표 밀가루 중력다목적용

8,340원

백설 중력 밀가루

10,750원

곰표 중력2등급 20kg 다목적용 밀가루 중력분 2등 업소용 놀이용

19,350원

100g당 97원무료배송

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1. 01
   레몬즙 1큰술물 700ml밀가루 1g

   고등어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 깨끗이 씻어주었어요. 넉넉한 믹싱 볼에 물 700ml, 밀가루 1큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 저어 밀가루가 부드럽게 풀어지도록 섞어주세요. 레몬의 상큼한 향이 은은히 퍼지면서 비린내를 잡아주는 데 딱 좋답니다.
2. 02
   고등어 2마리

   00:00/ 10:00

   만든 밀가루 물에 고등어가 충분히 잠기도록 넣고 약 10분간 담가 비린내를 부드럽게 제거해 주었어요. 이 과정에서 레몬즙이 고등어의 신선한 맛을 더 살려주니, 초보자분들도 안심하고 따라 해보세요.
3. 03
   고등어 2마리

   00:00/ 10:00

   10분 후 고등어를 꺼내 흐르는 물에 다시 한번 헹군 뒤, 키친타월로 수분을 가볍게 톡톡 닦아내 주세요. 너무 세게 문지르지 말고 부드럽게 해주면 살이 손상되지 않아 더 촉촉한 구이가 될 거예요.
4. 04
   고등어 2마리부침가루 120g

   밧트에 부침가루(120ml)를 평평하게 펼쳐놓고, 고등어 앞뒤로 부침가루를 골고루 입혀주었어요. 가볍게 톡톡 털어주면 바삭한 튀김옷이 예쁘게 만들어지니, 손가락으로 살짝 누르며 입히는 게 팁이에요.
5. 05
   고등어 2마리식용유 2ml

   도마 위에 고등어를 감쌀 크기의 종이호일을 깔고, 부침가루 묻힌 고등어를 올린 후 요리솔로 식용유를 앞, 뒤, 양쪽 옆까지 꼼꼼히 발라주세요. 기름이 스며들어 고소한 향이 은은히 나면서 겉면이 더 바삭해질 거예요.
6. 06
   고등어 2마리

   식용유가 새어 나오지 않도록 종이호일을 한 바퀴 굴려 접고 양 끝도 잘 접어 고등어를 감쌉니다. 이렇게 포장하면 냄새가 빠져나가지 않고, 속까지 촉촉하게 익혀지는 비결이에요.
7. 07
   고등어 2마리

   00:00/ 20:00

   기름을 두르지 않은 팬에 종이호일로 감싼 고등어를 겹치지 않게 올립니다. 환풍기를 켜고 뚜껑을 덮은 뒤, 약불(가스레인지 중불 시작 후 약불 조절 / 인덕션 3 시작 후 2 조절)에서 앞면을 10분간 굽습니다. (처음 5분은 인덕션 3, 이후 5분은 2) 고소한 기름 냄새가 슬슬 피어오르면서 바삭한 소리가 들려요.
8. 08
   고등어 2마리

   00:00/ 30:00

   10분 후 뒤집어서 뚜껑을 덮고 같은 불 세기로 뒷면도 10분간 노릇하게 구워주었어요. (처음 5분은 인덕션 3, 이후 5분은 2) 불이 너무 세지 않게 조절하면 타지 않고 예쁜 갈색으로 익어요.
9. 09
   고등어 2마리

   00:00/ 20:00

   총 20분간 구운 고등어를 팬에서 꺼내 조심스럽게 종이호일을 벗겨내면 완성입니다. 속살이 촉촉하고 바삭한 껍질이 입안에서 사르르 녹아요. 기호에 따라 간장 소스를 곁들여도 좋습니다.