오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
업소용 참치김치찌개
참치캔의 기름을 활용해 김치를 볶아 깊은 감칠맛을 내는 식당 스타일의 참치김치찌개입니다. 설탕과 파채를 활용해 신맛을 잡고 깔끔한 뒷맛을 살린 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
익은 배추김치400g1,600원
참치캔1개2,500원
양파0.5개400원
대파(파채)1줌300원
느타리버섯100g2,500원
쌀떡5개800원
쇠고기 다시다0.3큰술50원
미원0.5작은술25원
설탕0.3큰술12원
물800ml800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분178kcal
열량
14g
단백질
29g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00익은 배추김치 400g참치캔 1개물 800ml참치캔에 들어있는 기름을 팬에 두르고 익은 배추김치를 넣습니다. 김치가 투명해질 때까지 나무 주걱으로 충분히 볶아주어야 국물에서 깊은 맛이 납니다.
- 01미원 0.5작은술설탕 0.3큰술볶은 김치에 다시다 1/3큰술, 미원 2꼬집, 설탕 1/3큰술을 넣고 함께 볶으며 간을 합니다. 설탕은 김치의 신맛을 중화시켜 맛의 균형을 잡아줍니다.
- 02물 800ml재료가 적당히 잠길 정도로 물을 붓고 끓이기 시작합니다. 처음부터 물을 너무 많이 넣지 말고, 나중에 간이 짜면 추가하는 방식으로 조절하는 것이 안전합니다.
- 03느타리버섯 100g양파 0.5개채 썬 양파와 느타리버섯을 넣습니다. 양파는 찌개에 자연스러운 단맛을 더해주고 버섯은 전반적인 풍미를 올려주는 역할을 합니다.
- 04물 800ml참치 살코기를 듬뿍 넣습니다. 참치 살이 너무 잘게 부서지면 국물이 지저분해질 수 있으므로 가볍게 저어가며 끓여줍니다.
- 05쌀떡 5개물 800ml마지막으로 파채와 쌀떡을 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다. 파채를 넣으면 국물 맛이 훨씬 깔끔하고 시원해집니다.
