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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

아롱사태 수육 전골

삼계탕처럼 깊고 진한 육수 맛이 일품인 야들야들한 아롱사태 수육 전골입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·210 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
아롱사태 수육 전골
Fig. 01 · 아롱사태 수육 전골사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
아롱사태600kg18,000원
8l2,320원
대파2대307원
마늘15개581원
통후추15알50원
알배추7장500원
부추100g1,920원
버섯300g6,983원
진간장3큰술133원
설탕1큰술44원
다진마늘1.33큰술103원
연겨자1/2큰술225원
고기 삶은 육수500ml-
국간장1큰술194원
소금취향껏10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
35593kcal
열량
58g
단백질
19g
탄수화물
44g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    아롱사태 600~1kg통후추 15~20알대파 2대마늘 15개 8l
    00:00/ 120:00
    아롱사태는 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 충분히 뺍니다. 냄비에 물 4L와 대파, 깐마늘, 통후추를 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 1시간 동안 삶습니다.
  2. 01
    8l
    00:00/ 120:00
    불을 끄고 삶은 물에 고기를 그대로 2시간 동안 방치하여 잔열로 익힙니다. 이렇게 하면 고기가 훨씬 야들야들해집니다.
  3. 02
    알배추 7~10장부추 100g버섯 300~400g
    00:00/ 120:00
    준비한 채소(알배추, 버섯, 부추)는 5~6cm 길이로 썰어둡니다. 2시간 후 고기를 건져 차갑게 식힌 뒤 얇게 썰어 준비합니다.
  4. 03
    고기 삶은 육수 500ml국간장 1큰술부추 100g버섯 300~400g소금 취향껏
    전골팬에 배추, 버섯, 사태, 부추 순서대로 차곡차곡 올립니다. 고기 삶은 육수 500ml에 국간장 1큰술과 취향껏 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 팬에 붓고 끓여 완성합니다.

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