오늘의 한 그릇
평생 떡볶이
꾸덕꾸덕 몽근한 시장 떡볶이 느낌의 매콤달콤한 맛. 어묵육수로 감칠맛이 깊게 배어 식감이 살아 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·20 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밀떡1봉지2,500원
대파1대400원
어묵300g3,000원
다진마늘1큰술210원
물600ml600원
설탕4큰술160원
소금0.3큰술12원
고춧가루4큰술1,080원
굴소스2큰술360원
양조간장2큰술200원
고추장2큰술400원
식용유15ml90원
후추가루1작은술5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1200kcal
열량
31g
단백질
233g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00밀떡 1봉지밀떡은 미리 실온에 꺼내 해동시켜 주세요. 냉동 떡을 바로 끓이면 떡이 풀어져 식감이 떨어집니다. 해동된 떡은 부드럽고 쫄깃하게 유지됩니다.
- 01대파 1대대파를 크게 크게 채썰어 준비하세요. 파는 많이 넣을수록 향과 맛이 풍부해집니다. 취향에 따라 양을 넉넉히 준비합니다.
- 02어묵 300g어묵도 크게 크게 썰어 넉넉히 준비하세요. 큰 조각으로 썰면 육수 맛이 잘 우러나고 씹는 맛이 좋습니다. 취향껏 크기를 조절합니다.
- 03고춧가루 12작은술양조간장 2큰술후추가루 1작은술굴소스 2큰술고추장 2큰술식용유 15ml설탕 4큰술볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 양조간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 고추장 2큰술, 식용유 1큰술, 후추가루 1작은술을 넣고 잘 무쳐 양념장을 만듭니다. 재료를 골고루 섞어 색이 고르게 배어들 때까지 저어주세요. 이 양념장이 떡볶이의 핵심 맛을 결정합니다.
- 04다진마늘 1큰술대파 1대어묵 300g설탕 4큰술소금 0.3큰술물 600ml팬에 대파와 어묵을 먼저 넣고 물 600ml, 설탕 1큰술, 소금 1/3큰술, 다진마늘 1큰술을 추가합니다. 중불에서 끓여 어묵육수를 우려내세요. 육수가 끓기 시작하고 향이 올라오면 완성 신호입니다.
- 05밀떡 1봉지00:00/ 02:00어묵육수가 완성되면 해동된 밀떡을 넣고 2분 정도 더 끓여줍니다. 떡이 부드럽게 불어오를 때까지 저어가며 끓이세요. 이렇게 하면 떡이 육수를 잘 흡수합니다.
- 0600:00/ 10:00양념장을 넣되 한 번에 다 넣지 말고 한 스푼 정도 남겨두고 약한 불에서 10분간 푹 끓여 몽근하게 만듭니다. 소스가 걸쭉해지고 떡이 코팅될 때까지 저어가며 간을 맞춰 추가하세요. 은근히 오래 끓여야 시장 떡볶이의 꾸덕한 느낌이 납니다.
