오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
달래된장찌개
구수한 집된장 국물에 달래의 신선한 풀향과 채소의 아삭함이 어우러진 깊은 감칠맛 찌개.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물800ml800원
멸치15g300원
다시마10g200원
애호박0.5개750원
감자2개1,400원
양파1개800원
청양고추2개500원
두부1모2,000원
달래70g2,800원
집된장2큰술150원
고춧가루1큰술270원
홍고추1개300원
이 레시피에 약 10,270원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분436kcal
열량
32g
단백질
50g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다시마 10g멸치 15g물 800ml00:00/ 10:00냄비에 물 800ml, 멸치 15마리, 다시마 3장을 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 내세요. 육수가 우러나오면 멸치와 다시마를 건져내 버립니다. 이렇게 해서 잡내 없는 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.
- 01청양고추 2개애호박 0.5개감자 2개양파 1개두부 1모애호박 1/2개는 반달 모양으로 0.5cm 두께로 썰고, 감자 2개도 반달 썰기 합니다. 양파 1개와 청양고추 2개는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비하세요. 두부 1모는 16등분으로 썰어둡니다.
- 02달래 70g달래 70g의 알뿌리를 칼자루로 콩콩 찍어 으깨면서 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 이렇게 하면 달래의 풍미가 한층 살아나 찌개에 깊은 향을 더합니다.
- 03집된장 2큰술감자 2개물 800ml끓는 육수에 집된장 2큰술을 체에 걸러 잘 풀어 넣고, 감자 썰린 것을 넣어 중불에서 한 소끔 끓입니다. 감자가 반쯤 익으면 불을 약하게 줄여 국물이 부글부글 끓도록 합니다.
- 04청양고추 2개애호박 0.5개양파 1개애호박, 양파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 한 소끔 더 끓여 채소가 부드러워지도록 합니다. 채소가 살짝 익어 아삭함이 살아날 때까지 끓입니다.
- 05고춧가루 3작은술홍고추 1개두부 1모달래 70g물 800ml썰어 놓은 두부를 두 줄로 보기 좋게 올리고 그 중간에 달래를 올린 후 고춧가루 1큰술을 두부 위에 고루 뿌립니다. 홍고추를 올려 약불에서 한 소끔 끓여 국물이 걸쭉해지고 향이 배면 완성입니다.









