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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

달래된장찌개

구수한 집된장 국물에 달래의 신선한 풀향과 채소의 아삭함이 어우러진 깊은 감칠맛 찌개.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장
달래된장찌개
Fig. 01 · 달래된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
800ml800원
멸치15g300원
다시마10g200원
애호박0.5개750원
감자2개1,400원
양파1개800원
청양고추2개500원
두부1모2,000원
달래70g2,800원
집된장2큰술150원
고춧가루1큰술270원
홍고추1개300원
이 레시피에 약 10,270 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
436kcal
열량
32g
단백질
50g
탄수화물
27g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    다시마 10g멸치 15g 800ml
    00:00/ 10:00
    냄비에 물 800ml, 멸치 15마리, 다시마 3장을 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 내세요. 육수가 우러나오면 멸치와 다시마를 건져내 버립니다. 이렇게 해서 잡내 없는 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.
  2. 01
    청양고추 2개애호박 0.5개감자 2개양파 1개두부 1모
    애호박 1/2개는 반달 모양으로 0.5cm 두께로 썰고, 감자 2개도 반달 썰기 합니다. 양파 1개와 청양고추 2개는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비하세요. 두부 1모는 16등분으로 썰어둡니다.
  3. 02
    달래 70g
    달래 70g의 알뿌리를 칼자루로 콩콩 찍어 으깨면서 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 이렇게 하면 달래의 풍미가 한층 살아나 찌개에 깊은 향을 더합니다.
  4. 03
    집된장 2큰술감자 2개 800ml
    끓는 육수에 집된장 2큰술을 체에 걸러 잘 풀어 넣고, 감자 썰린 것을 넣어 중불에서 한 소끔 끓입니다. 감자가 반쯤 익으면 불을 약하게 줄여 국물이 부글부글 끓도록 합니다.
  5. 04
    청양고추 2개애호박 0.5개양파 1개
    애호박, 양파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 한 소끔 더 끓여 채소가 부드러워지도록 합니다. 채소가 살짝 익어 아삭함이 살아날 때까지 끓입니다.
  6. 05
    고춧가루 3작은술홍고추 1개두부 1모달래 70g 800ml
    썰어 놓은 두부를 두 줄로 보기 좋게 올리고 그 중간에 달래를 올린 후 고춧가루 1큰술을 두부 위에 고루 뿌립니다. 홍고추를 올려 약불에서 한 소끔 끓여 국물이 걸쭉해지고 향이 배면 완성입니다.

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