오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
목살돼지갈비
집에서 파는 맛 나는 달콤하고 짭짤한 갈비에 검뭇한 색깔과 숯불 풍미가 살아 있는 요리.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
목살돼지갈비1000g20,000원
대파1대400원
마늘8개800원
설탕5큰술200원
청주75ml375원
간장5개200원
참기름3큰술1,140원
식초1큰술30원
참깨1작은술100원
후추1작은술240원
배1개4,000원
식용유50ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1012kcal
열량
45g
단백질
38g
탄수화물
293g
지방
만드는 법
METHOD · 2 STEPS- 00목살돼지갈비 1000g참기름 3큰술대파 1대마늘 8개설탕 5큰술청주 75ml간장 5개참깨 1작은술후추 1작은술배 1개00:00/ 240:00목살돼지갈비에 갈집을 넣고 대파를 종종 썰어 넣습니다. 마늘 두 숟가락과 두 개, 배를 단 상태로 넣고 설탕 다섯 개, 청주 다섯 개, 간장 다섯 개, 참기름 세 개, 참깨 약간, 후추 20번 정도 뿌려 섞습니다. 이렇게 4시간 재워 색깔이 업전 갈비처럼 나고 달콤 짭짤한 맛이 배어들게 합니다.
- 01목살돼지갈비 1000g식용유 50ml00:00/ 07:00달궈진 프라이팬에 불을 올리고 식용유를 넉넉하게 두른 후 재운 목살돼지갈비를 올립니다. 튀기듯이 기름이 자갈자갈 끓을 정도로 강한 불에서 구워 색깔을 내고 뒤집어 그릴 마크를 내줍니다. 검뭇한 색깔이 날 때까지 약 7분 구우면 숯불 맛이 나며 파는 맛이 납니다.
