오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지고기 뒷다리살 찜
저렴한 뒷다리살을 오랜 시간 졸여 부서질 듯 부드럽고 쫄깃한 식감으로 즐기는 찜 요리. 진한 간장 양념과 콩나물의 아삭함이 어우러져 풍부한 맛이 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·150 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기 뒷다리살1000g20,000원
다진마늘2큰술420원
간장3큰술150원
굴소스1큰술180원
흑설탕2큰술400원
맛술2큰술180원
쇠고기 다시다1큰술50원
콩나물300g900원
고춧가루3큰술810원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분422kcal
열량
61g
단백질
22g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지고기 뒷다리살 1000g돼지고기 뒷다리살의 껍데기를 큼지막한 크기로 썰어 흐르는 물에 한 번 씻어 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 고기가 깨끗해집니다. 준비된 고기를 키친타월로 물기를 닦아둡니다.
- 01돼지고기 뒷다리살 1000g쇠고기 다시다 1큰술다진마늘 2큰술굴소스 1큰술흑설탕 2큰술간장 3큰술맛술 2큰술큰 냄비에 물 2리터를 붓고 썬 돼지고기 뒷다리살을 넣습니다. 다진마늘 2큰술, 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 흑설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 쇠고기 다시다 1큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 센불로 올려 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
- 0200:00/ 120:00센불로 계속 졸여 물이 2리터 가량 줄어들면 물 2리터를 보충해 다시 졸입니다. 총 4리터의 물을 넣어 3.5리터 정도 졸여지면 간을 확인하고 짜면 물을 추가하며 2시간 이상 중불로 오래 졸여 고기가 부서질 정도로 부드러워질 때까지 합니다. 이렇게 오래 조져야 저렴한 뒷다리살의 근육이 풀려 부드럽고 맛있어집니다.
- 03고춧가루 9작은술콩나물 300g00:00/ 01:00콩나물 300g을 넣고 고춧가루 3큰술을 뿌려줍니다. 콩나물이 살짝 숨죽을 정도로 중불에서 1분 정도만 볶아 아삭함을 유지합니다. 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.
