오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장 양념 삼겹살 고추장찌개
추운 겨울 저녁, 따뜻한 국물이 당길 때 딱 좋은 고추장찌개예요. 구워 먹고 남은 삼겹살을 활용해 얼큰하게 끓여보세요. 푹 익은 감자와 국물을 밥에 비벼 먹으면 그 맛에 입에서 춤이 출 거예요. 친구들과 술 한 잔 하며 해장으로도 제격이랍니다.
글 · 레시피
쿠키몬스터
4.515개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살110g2,750원
감자1개700원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
멸치육수300ml2,100원
고추장1.5큰술300원
고춧가루1작은술90원
국간장2큰술200원
맛술1큰술90원
다진마늘1큰술210원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분413kcal
열량
16g
단백질
28g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01감자 1개삼겹살 110g애호박 0.3개양파 0.5개청양고추 1개삼겹살은 부드럽게 씹히는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해요. 감자와 애호박은 조금 큼직하게 깍둑썰어 보송보송 익을 수 있게 해주고, 양파도 비슷한 크기로 썰어 신선한 단맛이 살아나게 하세요. 대파와 청양고추는 쫑쫑 썰어 아삭한 식감이 더해지도록 준비해두면 좋아요.
- 02고추장 1.5큰술고춧가루 1작은술국간장 2큰술다진마늘 1큰술맛술 1큰술후추 0.3작은술볼에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1작은술, 국간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 0.3작은술을 넣고 잘 섞어 주면 매콤하고 구수한 양념장이 완성돼요. 이 양념장이 고기와 어우러지며 향기로운 냄새를 내도록 미리 만들어 두세요.
- 03삼겹살 110g냄비에 준비된 삼겹살과 만들어둔 양념장 1스푼을 넣고 약불에서 타지 않도록 부드럽게 저어가며 볶아주세요. 고기에서 지글지글 소리가 나며 고소한 기름 냄새가 솔솔 피어오르면 맛이 제대로 배어요. 초보자분들은 자주 저어주시면 더 부드럽게 볶아질 거예요.
- 04감자 1개멸치육수 300ml00:00/ 03:00고기가 하얗게 익고 맛있는 향이 나면 멸치다시육수 300ml와 남은 양념장을 넣고 깍둑 썬 감자를 추가해 주세요. 찌개가 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 불을 낮추고 감자가 80% 정도 익을 때까지 약 3분간 끓여보세요. 감자가 살짝 투명해지면 완벽한 타이밍이에요.
- 05애호박 0.3개양파 0.5개감자가 부드럽게 익었다면 썰어둔 양파와 애호박을 넣고 야채가 아삭하면서도 익을 때까지 중약불에서 끓여주세요. 양파의 달큰한 맛과 애호박의 싱그러운 향이 국물에 스며들어 더 풍부한 맛이 나요. 야채가 너무 퍼지지 않게 주의하며 끓이시면 좋겠어요.
- 06청양고추 1개모든 재료가 골고루 익으면 마지막으로 쫑쫑 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 한소끔 더 끓여내세요. 대파의 고소함과 청양고추의 매콤한 기운이 더해지며 완벽한 찌개가 돼요. 간을 보고 조금 짜면 물을 약간 보충해 주시면 부드러운 맛이 살아날 거예요.
