말린 시래기 부드럽게 삶는 법 (말린시래기 + 냄비)

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1. 01
   말린시래기 100g물 약간ml

   00:00/ 180:00

   말린 시래기를 부서지지 않게 조심스럽게 다루며 찬물에 담가 3시간 이상 충분히 불립니다. 전날 밤에 미리 불려두면 시래기가 더 부드럽게 불어납니다. 뜨거운 물을 사용하면 군내가 날 수 있으므로 반드시 찬물을 사용합니다.
2. 02
   말린시래기 100g

   불린 시래기를 맑은 물에 여러 번 담가 흙이나 이물질이 깨끗이 나오지 않을 때까지 부드럽게 바락바락 치대어 씻어냅니다. 이렇게 하면 시래기가 깨끗하고 신선한 상태가 됩니다.
3. 03
   말린시래기 100g물 2000ml

   큰 냄비나 들통에 시래기가 완전히 잠길 만큼 물을 넉넉히 붓습니다(약 2000ml). 씻은 시래기를 넣어 물이 시래기를 가볍게 덮도록 합니다.
4. 04
   말린시래기 100g

   00:00/ 60:00

   뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 시래기가 물에 잘 잠기도록 중간중간 가볍게 눌러주거나 위아래를 뒤집어 주면서 1시간 동안 푹 삶습니다. 물이 넘칠 것 같으면 뚜껑을 비스듬히 열어 조절합니다. 시래기가 점점 부드러워지는 것을 느끼며 천천히 진행합니다.
5. 05
   말린시래기 100g

   00:00/ 100:00

   불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태 그대로 40분에서 1시간 동안 뜸을 들입니다. 이 과정에서 시래기 줄기에 수분이 스며들어 부드럽고 촉촉해지며, 이것이 시래기를 부드럽게 만드는 가장 중요한 단계입니다.
6. 06
   말린시래기 100g

   뜸을 들인 시래기 줄기를 손으로 비벼 단단한 심지가 없이 부드럽게 갈라지는지 확인합니다. 잘 삶아졌다면 질긴 겉껍질을 손으로 살살 밀어 벗겨냅니다. 만약 덜 부드러우면 뜸을 더 들이거나 조금 더 삶아 조정합니다.
7. 07
   말린시래기 약간g물 약간ml

   바로 사용하지 않을 경우, 먹을 만큼 소분하여 지퍼백에 담습니다. 시래기 삶은 물을 자작하게 함께 부어 수분이 마르지 않도록 합니다. 공기를 빼고 납작하게 만들어 냉동 보관합니다. 해동할 때는 지퍼백째 찬물에 담가 천천히 녹입니다.