오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
전주 옛날 당근 김밥
콩나물 삶은 물로 지은 구수한 밥과 마늘 향 가득한 볶은 당근이 조화를 이루는 전주 명물 김밥 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당근3개2,400원
계란5개2,500원
단무지100g500원
밥2공기600원
김밥용 김2장100원
콩나물 삶은 물2컵-
다진마늘1큰술210원
참기름3큰술1,140원
소금0.5큰술20원
식용유10ml60원
이 레시피에 약 7,530원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분795kcal
열량
25g
단백질
83g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00밥 2공기콩나물을 삶고 남은 물을 활용하여 쌀을 안치고 밥을 짓습니다. 콩나물 물로 밥을 지으면 일반 물보다 훨씬 구수하고 깊은 풍미가 밥알에 배어듭니다.
- 01계란 5개소금 0.5큰술계란 5개를 볼에 풀고 소금 한 꼬집을 넣어 간을 한 뒤 잘 섞어줍니다. 팬에 기름을 두르고 계란물을 부어 도톰하게 지단을 부쳐낸 후, 한 김 식혀 김밥용으로 길게 썰어줍니다.
- 02참기름 3큰술소금 0.5큰술밥 2공기갓 지은 밥에 참기름과 소금을 넣어 골고루 섞으며 밑간을 합니다. 이때 소금 간은 평소 김밥을 만들 때보다 살짝 더 간간하게 해야 전체적인 맛의 밸런스가 좋아집니다.
- 03참기름 3큰술당근 3개소금 0.5큰술당근은 채칼을 사용해 얇게 채 썰어 준비한 뒤 팬에서 소금을 넣고 볶습니다. 당근이 반 정도 익었을 때 다진 마늘 1큰술과 참기름을 넣어 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 가볍게 더 볶아줍니다.
- 04밥 2공기김의 거친 면이 위로 오게 두고 양념한 밥을 적당량 올립니다. 손에 물을 살짝 묻혀가며 밥을 얇고 고르게 펴주면 밥알이 손에 붙지 않아 깔끔하게 작업할 수 있습니다.
- 05단무지 100g당근 3개계란 5개밥 2공기밥 위에 볶은 당근을 듬뿍 올리고 단무지와 계란 지단을 차례로 얹습니다. 내용물이 빠지지 않도록 손으로 꾹꾹 눌러가며 단단하게 말아준 뒤, 김의 끝부분에 물을 발라 깔끔하게 붙여줍니다.
- 06참기름 3큰술밥 2공기완성된 김밥 표면에 참기름을 골고루 발라 고소함을 더합니다. 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 일정하게 썰어 접시에 담아 완성합니다.