오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
묵은지 닭볶음탕
묵은지의 구수하고 시큼한 맛이 닭고기의 부드러운 식감과 어우러진 매콤 깊은 풍미의 탕요리. 반찬가게 단골 베스트셀러를 초간단으로 재현한 홈메이드 버전.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭고기1000g7,000원
소주50ml200원
진간장1.5큰술150원
맛술1.5큰술135원
까나리젓1.5큰술150원
고춧가루1.5큰술405원
물엿1.5큰술120원
다진마늘5큰술1,050원
다진생강10g200원
고추장3큰술600원
묵은지300g6,000원
감자2개1,400원
양파1개800원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분699kcal
열량
55g
단백질
40g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭고기 1000g소주 50ml00:00/ 03:00끓는 물에 닭고기를 넣고 소주를 살짝 넣어 3분 정도 데쳐 핏물을 제거합니다. 갈비뼈 부분 이물질은 칼로 꼭 긁어 제거하세요. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 고기 맛이 살아납니다.
- 01까나리젓 1.5큰술고춧가루 4.5작은술다진마늘 5큰술다진생강 10g진간장 1.5큰술고추장 3큰술맛술 1.5큰술물엿 1.5큰술진간장 1.5큰술, 맛술 1.5큰술, 까나리젓 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 물엿 1.5큰술, 다진마늘 5큰술, 다진생강 1큰술, 고추장 3큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 소스가 고루 섞이면 재료에 스며들기 좋습니다.
- 02묵은지 300g묵은지를 물에 두세 번 씻어 김치 맛이 너무 강하지 않게 손질합니다. 그대로 쓰면 김치찌개가 되지만 이렇게 하면 닭볶음탕 특유의 맛이 납니다. 물기를 빼둡니다.
- 03닭고기 1000g묵은지 300g감자 2개양파 1개대파 1대냄비에 데친 닭고기 전체를 넣고 씻은 묵은지를 김치 담그듯 소스를 듬뿍 발라 넣습니다. 남은 소스를 닭고기에 바르고 감자, 양파, 대파를 썰어 넣으세요. 건더기가 살짝 잠길 정도로 물 3L를 부어줍니다.
- 0400:00/ 30:00센불에서 20분 끓이다가 타지 않게 주걱으로 한 번씩 뒤집어줍니다. 국물이 끓기 시작하면 불소스 3큰술을 추가해 중불로 10분 더 끓입니다. 소스가 졸아들고 재료가 부드러워지면 완성입니다.