오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
극찬 받은 양념 총각김치
찐고구마를 넣어 풀국 없이도 깊은 감칠맛을 낸 비법 양념 총각김치입니다. 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·120 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
알타리무2단3,000원
천일염1.2컵1,674원
물2컵116원
배1/2개2,488원
양파1/2개143원
홍고추5개650원
마늘20알1,000원
생강청1큰술414원
매실청5큰술649원
새우젓2큰술632원
멸치액젓2/3컵1,388원
고구마70g372원
황태육수1컵500원
고춧가루1컵2,622원
쪽파1줌500원
이 레시피에 약 16,148원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분2447kcal
열량
8g
단백질
54g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00알타리무 2단알타리무의 노란 전잎은 떼어내고 윗동 사이사이에 낀 흙을 칼이나 솔로 깨끗이 제거합니다. 손질한 무는 솔로 문질러 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 01알타리무 2단깨끗이 씻은 알타리무를 도마에 올리고 무 부분을 먹기 좋은 크기로 4등분 하여 썰어줍니다.
- 02알타리무 2단천일염 1.2컵물 2컵00:00/ 90:00볼에 천일염 2/3컵과 물 2컵을 섞어 녹인 뒤 알타리무 위에 골고루 뿌립니다. 그 위에 천일염 1/2컵을 무 쪽에 다시 한번 뿌려 1시간 30분 동안 절이며 중간중간 뒤집어줍니다.
- 03알타리무 2단물 2컵잘 절여진 알타리무를 물에 두 번 정도 깨끗이 헹궈낸 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
- 04멸치액젓 2/3컵황태육수 1컵홍고추 5개생강청 1큰술매실청 5큰술새우젓 2큰술고구마 70g양파 1/2개마늘 20알배 1/2개믹서기에 배 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 5개, 통마늘 20알, 생강청 1큰술, 매실청 5큰술, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 2/3컵, 찐고구마 70g, 황태육수 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 05고춧가루 1컵갈아둔 양념 베이스를 볼에 붓고 고춧가루 1컵을 넣어 잘 섞어줍니다. 이때 양념의 간이 약간 짭짤해야 나중에 무와 어우러졌을 때 간이 알맞게 맞습니다.
- 06알타리무 2단쪽파 1줌배 1/2개물기를 뺀 알타리무에 한입 크기로 썬 쪽파 한 줌과 만들어둔 양념을 모두 붓고 양념이 골고루 배도록 잘 버무려줍니다.
- 07완성된 총각김치를 김치통에 담아 실온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장 보관하여 숙성시켜 드시면 됩니다.
