오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영 셰프의 5분 멸치볶음
정호영 셰프가 전수하는 5분 완성 멸치볶음입니다. 비린내 없이 바삭하고 달콤짭조름한 황금비율 양념이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·5 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
멸치100g2,000원
식용유3큰술218원
설탕1큰술44원
미림2큰술282원
물엿2큰술206원
진간장1큰술44원
통깨약간50원
청양고추1개64원
참기름약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분301kcal
열량
31g
단백질
23g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00멸치 100g마른 팬에 볶음용 멸치 100g을 넣고 중불에서 수분을 날리며 볶습니다. 이렇게 먼저 볶아주어야 멸치의 비린내가 사라지고 식감이 더욱 바삭해집니다.
- 01식용유 3큰술멸치 100g식용유 3큰술을 두르고 멸치에 기름이 골고루 코팅되도록 볶아줍니다. 멸치가 기름에 튀겨지듯 볶아져야 고소한 맛이 살아납니다.
- 02멸치 100g설탕 1큰술미림 2큰술설탕 1큰술과 미림 2큰술을 차례로 넣어 단맛을 더하고 잡내를 확실히 잡아줍니다. 미림은 멸치의 비린 맛을 중화시키는 핵심 역할을 합니다.
- 03진간장 1큰술멸치 100g물엿 2큰술물엿 2큰술과 진간장 1큰술을 넣고 양념이 멸치에 잘 배도록 빠르게 볶은 뒤 즉시 불을 끕니다. 너무 오래 볶으면 양념이 타거나 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
- 04청양고추 1개참기름 약간멸치 100g통깨 약간통깨를 적당량 뿌리고 송송 썬 청양고추 1개와 참기름을 살짝 둘러 잔열로 가볍게 버무려 마무리합니다. 청양고추의 매콤함이 멸치의 느끼함을 깔끔하게 잡아줍니다.
