오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
진서연의 초간단 오트밀 리조또
오트밀과 아몬드유를 활용해 칼로리는 낮추고 액젓으로 감칠맛을 잡은 건강한 다이어트 리조또입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오트밀160g1,600원
아몬드유1.5컵12,000원
양송이버섯90g1,800원
양파0.3개240원
올리브유30ml600원
액젓1큰술100원
파마산치즈1큰술350원
후추0.3작은술72원
참송이버섯2개10,000원
무염버터10g80원
발사믹 식초2큰술300원
알룰로스1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4013kcal
열량
32g
단백질
138g
탄수화물
383g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양송이버섯 90g달궈진 마른 팬에 잘게 다진 양송이버섯을 넣고 볶습니다. 기름 없이 볶아야 버섯 고유의 향과 감칠맛이 진하게 올라옵니다.
- 01양파 0.3개버섯이 촉촉해지면 손질한 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 노릇노릇해질 때까지 볶아 단맛을 충분히 끌어올립니다.
- 02올리브유 30ml오트밀 160g올리브유 2큰술과 오트밀 2컵을 넣고 가볍게 볶습니다. 오트밀은 미리 불릴 필요 없이 바로 팬에 넣어 조리하면 식감이 더 좋습니다.
- 03아몬드유 1.5컵액젓 1큰술후추 0.3작은술아몬드유를 재료가 자작하게 잠길 정도로 붓고 파마산 치즈, 액젓 1큰술, 후추를 넣습니다. 액젓은 리조또의 깊은 감칠맛을 내는 핵심 비법입니다.
- 04오트밀 160g중불에서 저어가며 오트밀이 수분을 흡수해 꾸덕한 농도가 될 때까지 끓여준 뒤 접시에 담습니다.
- 05발사믹 식초 2큰술참송이버섯 2개무염버터 10g알룰로스 1큰술참송이버섯을 결대로 찢어 무염버터를 두른 팬에 볶다가 발사믹 식초 2큰술, 알룰로스 1큰술을 넣어 졸인 후 리조또 위에 토핑으로 올립니다.
