오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
임성근 셰프의 봄동 겉절이
상큼하고 고소한 양념이 스며든 아삭한 식감의 봄동 겉절이로, 고추장을 넣어 깊은 감칠맛이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 3·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
봄동1500g15,000원
식초4큰술120원
참기름1큰술380원
진간장5.5큰술550원
생수125g50원
중간고춧가루90g900원
설탕5큰술200원
다진마늘2.7큰술567원
고추장5.5큰술1,100원
쪽파30g300원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 19,367원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분447kcal
열량
22g
단백질
76g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00봄동 1500g봄동을 선택할 때 약간 노란색으로 고르고, 누런 떡잎은 손으로 뜯어 제거합니다. 뿌리 쪽 흙을 집중적으로 닦아내고 큰 잎은 반으로 잘라줍니다. 이렇게 손질하면 버리는 부분 없이 모두 사용할 수 있습니다.
- 01봄동 1500g봄동을 가운데를 중심으로 빡 돌려가며 자르면 잎이 싹 떨어져 쉽게 손질됩니다. 겉절이용으로 약간 길게 3-4cm 크기로 썰어줍니다. 너무 짧게 자르지 말고 길게 유지하면 먹기 좋습니다.
- 02봄동 1500g썰은 봄동을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 키친타월이나 헝겊으로 물기를 닦아내어 양념이 잘 배이도록 합니다. 물기가 많으면 양념이 묽어집니다.
- 03중간고춧가루 90g다진마늘 2.7큰술참기름 1큰술진간장 5.5큰술고추장 5.5큰술식초 4큰술생수 125g설탕 5큰술볼에 식초 60g, 참기름 15g, 진간장 100g, 생수 125g, 중간고춧가루 90g, 설탕 60g, 다진마늘 40g, 고추장 100g을 넣고 잘 섞습니다. 고추장이 양념의 감칠맛을 더해줍니다. 물이 많게 느껴지면 절반으로 줄여 사용하세요.
- 04봄동 1500g쪽파 30g통깨 1큰술쪽파 한 줌을 썰어 양념에 넣고 잘 버무려줍니다. 양념이 앉을 때까지 잠시 두었다가 봄동에 골고루 묻힙니다. 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다.
