오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
꼬들꼬들한 여름 무생채
여름 무의 수분을 제거해 오도독하고 꼬들한 식감을 살린 담백하고 시어지지 않는 무생채입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·260 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1kg2,366원
소금1큰술38원
까나리 액젓1큰술96원
물엿200g1,006원
고춧가루1큰술207원
설탕1큰술55원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3458kcal
열량
2g
단백질
51g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00까나리 액젓 1큰술소금 1큰술물엿 200g무 1~1.2kg00:00/ 240:00무를 채 썰어 준비한 뒤 굵은소금 1큰술, 까나리 액젓 1큰술, 물엿 200g을 넣고 골고루 섞어 4시간 동안 절입니다. 삼투압 현상을 통해 무의 수분을 제거하여 꼬들한 식감을 만듭니다.
- 01무 1~1.2kg00:00/ 480:004시간 후 절여진 무를 채반에 받쳐 물기를 충분히 제거합니다. 너무 오래 절이면 식감이 변할 수 있으니 4시간을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
- 02까나리 액젓 1큰술고춧가루 1큰술물엿 200g설탕 1~1.5큰술무 1~1.2kg물기를 뺀 무에 고춧가루 1큰술, 설탕 1~1.5큰술, 까나리 액젓 1큰술, 물엿 1큰술을 넣고 잘 버무려 완성합니다.