오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
무 물김치(동치미)
아삭한 월동무와 시원한 국물이 어우러진 깔끔하고 맛있는 물김치. 가족들이 그릇째 원샷할 만큼 중독성 있는 맛.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1.3개3,250원
대파1대400원
배1개4,000원
양파0.5개400원
통마늘10알500원
생강10g200원
천일염3큰술450원
뉴슈가0.5작은술25원
물3000ml3,000원
밀가루20g40원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분136kcal
열량
4g
단백질
32g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00천일염 3큰술뉴슈가 0.5작은술무 1.3개00:00/ 60:00무 1개를 손가락 모양으로 굵기만큼 썰어 김치통에 넣습니다. 간수 뺀 천일염 2큰술과 뉴슈가 0.5작은술을 넣고 소금이 잘 묻도록 뒤적여 1시간 동안 절여주세요. 이렇게 절이면 무가 아삭하고 누린내가 빠집니다.
- 01밀가루 20g물 3000ml00:00/ 00:30물 200ml에 밀가루 2큰술을 넣고 잘 저어 풀을 만듭니다. 별도 냄비에 물 200ml를 팔팔 끓인 후 밀가루 물을 부어 중불로 30초 저어 끓입니다. 불을 끄고 완전히 식혀주세요. 풀을 먼저 쑤면 절이는 동안 식힐 수 있어 효율적입니다.
- 02통마늘 10알양파 0.5개생강 10g무 1.3개배 1개물 3000ml배 1개를 갈기 좋은 크기로 썰고 양파 반개, 무 100g, 통마늘 10알, 생강 1톨을 준비합니다. 믹서에 물 1L를 넣고 재료를 곱게 갈아 체에 내려 건더기를 걸러내세요. 체에 물 1L를 나눠 부어가며 완전히 내리면 맑은 국물이 됩니다.
- 03천일염 3큰술물 3000ml식힌 풀에 물 1L를 넣어 섞은 후 체에 내려 맑은 풀물을 만듭니다. 동치미 국물에 천일염 1큰술을 넣어 잘 녹여주세요. 총 천일염 3큰술이 들어간 살짝 짠 맛이 나야 내일 익었을 때 딱 적당합니다.
- 04청양고추 1개홍고추 1개대파 1대무 1.3개물 3000ml00:00/ 60:001시간 절인 무에 동치미 국물을 부어 섞습니다. 국물을 떠보아 살짝 짜고 약간 쓴 맛이 나면 정상이에요. 대파 흰 줄기 1대에 칼집을 내고, 홍고추와 청양고추를 채 썰어 넣으세요. 고추가 산뜻함과 색감을 더합니다.
- 05무 1.3개물 3000ml김치통을 바깥 베란다에 두어 하루 서서히 익힙니다. 거품이 뽀글뽀글 올라오면 냉장고로 옮겨 보관하세요. 너무 오래 두면 무는 안 익고 국물만 과숙 됩니다.
