오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 두부 롤
포근하고 부드러운 두부 속에 삼겹살의 고소함이 어우러진 바삭한 겉껍질 요리. 이자카야 스타일의 느끼함 없는 포근한 맛.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
두부0.5모1,000원
삼겹살300g7,500원
대파0.3대120원
설탕2큰술80원
진간장4큰술400원
맛술4큰술360원
다진마늘0.5큰술105원
다진생강1g20원
소금0.5큰술20원
부침가루30g90원
식용유20ml120원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2392kcal
열량
78g
단백질
83g
탄수화물
193g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00두부 0.5모소금 0.5큰술00:00/ 05:00콩두부처럼 단단한 두부를 반으로 잘라 조금 두껍게 준비하고 위에 소금을 뿌려 간을 하면서 수분이 나오도록 5분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 두부의 느끼함을 잡고 바삭하게 구울 수 있습니다.
- 01대파 0.3대대파 10cm 길이를 송송 썰어 준비합니다. 이 대파가 고기의 느끼함을 잡아 포근한 맛을 더해줍니다.
- 02다진마늘 0.5큰술다진생강 1g진간장 4큰술설탕 2큰술맛술 4큰술소스 재료로 설탕 2큰술, 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 다진마늘 반큰술, 다진생강 반작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 둡니다. 설탕부터 섞으면 소스가 잘 어우러집니다.
- 03두부 0.5모소금 0.5큰술소금 뿌린 두부를 키친타월로 가볍게 두드려 수분을 제거합니다. 수분이 많으면 구울 때 터질 수 있으니 깨끗이 닦아내세요.
- 04삼겹살 300g두부 0.5모얇은 삼겹살을 도마에 펼쳐 반 자른 두부를 올리고 김밥처럼 돌돌 말아줍니다. 대 삼겹살을 사용했으나 우산겹살이나 차돌박이로 대체 가능합니다.
- 05두부 0.5모말아놓은 두부 롤에 부침가루나 전분을 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 이粉이 바삭한 겉껍질을 만들어줍니다.
- 06프라이팬에 기름을 둘러 중간불에서 돌려가며 노릇하게 익힙니다. 90% 정도 익으면 꺼내고 나머지 면도 노릇하게 구워 합칩니다.
- 0700:00/ 03:00프라이팬의 남은 기름을 따라 버리고 준비한 소스를 전부 부어 중간불에서 뒤집어가며 졸입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 2-3분 졸여 고기가 소스를 잘 흡수하게 합니다.
- 08참기름 1큰술대파 0.3대후추 0.5작은술통깨 1큰술썰어둔 대파를 올리고 후추 취향껏, 참기름 살짝, 통깨를 뿌려 마무리합니다. 대파가 소스를 스며들게 하며 향을 더해줍니다.
