오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소고기 미역국
부드러운 소고기 등심과 미역을 활용하여 깊고 진한 국물 맛을 낸 정석 미역국 레시피입니다. 물을 나누어 넣고 오래 끓여 풍미를 극대화하는 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 등심200g5,000원
불린 미역150g400원
식용유30ml180원
다진 마늘15g60원
맛술1큰술90원
물700ml700원
국간장2큰술200원
액젓30ml150원
소금0.5큰술20원
미원0.5작은술25원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분454kcal
열량
26g
단백질
9g
탄수화물
72g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소고기 등심 200g소고기 등심을 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 고기의 결을 살려 썰어주면 조리 후 식감이 더욱 부드러워집니다.
- 01다진 마늘 15g식용유 30ml냄비에 식용유 2스푼을 두르고 썰어둔 소고기와 다진 마늘 1스푼을 넣습니다. 중불에서 고기의 겉면이 익어 육즙이 가두어질 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 02불린 미역 150g맛술 1큰술물기를 꽉 짠 불린 미역 1공기를 넣고 고기와 함께 볶습니다. 이때 맛술 1스푼을 추가하여 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 올려줍니다.
- 03국간장 2큰술액젓 30ml물 700ml물 500ml를 먼저 붓고 국간장 2스푼과 액젓 2스푼을 넣어 간을 합니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 미역의 맛이 충분히 우러나도록 잠시 기다립니다.
- 04물 700ml국물이 졸아들면 추가로 물 200ml를 더 붓고 다시 한번 끓입니다. 이렇게 물을 나누어 넣고 오래 끓일수록 국물 맛이 더욱 깊고 진해집니다.
- 05참기름 1큰술소금 0.5큰술미원 0.5작은술소금 0.5스푼과 미원 약간을 넣어 최종 간을 맞춥니다. 마지막으로 불을 끈 상태에서 참기름 1스푼을 둘러 고소한 향을 입혀 마무리합니다.
