오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
들기름 두부조림
들기름에 노릇하게 구운 두부를 매콤한 양념장에 자작하게 졸여내어 고소함과 감칠맛이 일품인 밥도둑 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
부침용 두부600g2,500원
대파2대800원
양파0.7개560원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
멸치다시마 육수200ml500원
고춧가루2.5큰술675원
들기름1큰술450원
식용유30ml180원
진간장3.5큰술350원
다진마늘1.5큰술315원
멸치액젓1큰술90원
맛술2큰술180원
물엿1큰술80원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분601kcal
열량
31g
단백질
41g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00두부 600g을 길고 도톰한 두께로 썰어준 뒤 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거합니다. 이렇게 해야 구울 때 기름이 튀지 않고 식감이 더욱 단단해집니다.
- 01청양고추 3개홍고추 1개대파 2대양파 0.7개양파 2/3개는 채 썰고, 대파 2대와 청양고추 3개, 홍고추 1개는 어슷하게 썰어 준비합니다. 야채를 넉넉히 넣어야 조림의 풍미가 살아납니다.
- 02고춧가루 7.5작은술다진마늘 1.5큰술멸치액젓 1큰술진간장 3.5큰술맛술 2큰술물엿 1큰술후추 0.5작은술진간장 3.5큰술, 맛술 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 1.5큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 후추 약간을 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어둡니다.
- 03들기름 1큰술식용유 30ml예열된 팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고 두부를 올립니다. 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 튀기듯이 구워낸 뒤 채반에 받쳐둡니다.
- 04고춧가루 7.5작은술식용유 30ml대파 2대양파 0.7개냄비에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 양파와 대파 일부를 넣어 볶습니다. 양파가 투명해지기 시작하면 고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않게 중불에서 충분히 볶아 고추기름을 냅니다.
- 05멸치다시마 육수 200ml대파 2대볶은 야채 위에 구운 두부를 가지런히 올리고 남은 대파와 고추를 듬뿍 얹습니다. 그 위에 준비한 양념장과 멸치다시마 육수 200ml를 붓습니다.
- 0600:00/ 07:00뚜껑을 덮고 중강불에서 1~2분간 끓이다가, 뚜껑을 열고 국물을 두부 위로 끼얹어가며 중약불에서 5분 정도 국물이 자작해질 때까지 졸여 완성합니다.