오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
야들야들 쫀득한 이북식 찜닭
기름기를 쏙 빼 담백하고 쫀득한 닭다리에 향긋한 부추를 곁들여 매콤한 특제 소스에 찍어 먹는 고단백 다이어트 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·70 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리800g8,000원
부추30g240원
간장4큰술80원
참기름1큰술380원
청주100ml500원
식초1큰술30원
고춧가루1큰술270원
알룰로스1큰술200원
다진 마늘0.5큰술15원
연겨자1.5작은술225원
물1501ml1,501원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1830kcal
열량
162g
단백질
36g
탄수화물
112g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리 800g참기름 1큰술간장 4큰술물 1501ml닭다리에 간장 2큰술과 참기름 1큰술을 섞은 유장을 골고루 바릅니다. 간이 속까지 잘 배도록 손으로 조물조물 마사지하여 준비합니다.
- 01닭다리 800g청주 100ml물 1501ml냄비에 물 1500ml를 붓고 청주를 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 찜기 위에 준비한 닭다리를 가지런히 올립니다.
- 0200:00/ 60:00뚜껑을 덮고 중불에서 약 1시간 동안 푹 쪄줍니다. 조리 중간에 남은 유장을 닭 표면에 덧발라주면 윤기와 풍미가 더욱 살아납니다.
- 03닭다리 800g부추 30g부추를 깨끗이 씻어 닭다리 길이에 맞춰 큼직하게 썰어 준비합니다. 부추의 향이 닭의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
- 04부추 30g00:00/ 62:001시간 뒤 닭 위에 썰어둔 부추를 가득 올리고 뚜껑을 덮어 2분간 더 쪄서 숨을 죽입니다. 너무 오래 찌면 부추가 질겨지니 주의합니다.
- 05다진 마늘 0.5큰술고춧가루 3작은술알룰로스 1큰술연겨자 1.5작은술간장 4큰술식초 1큰술후추 0.5작은술물 1501ml볼에 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1큰술, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 연겨자 0.5큰술, 물 1큰술, 후추를 섞어 특제 소스를 만듭니다.









