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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

야들야들 쫀득한 이북식 찜닭

기름기를 쏙 빼 담백하고 쫀득한 닭다리에 향긋한 부추를 곁들여 매콤한 특제 소스에 찍어 먹는 고단백 다이어트 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·70 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
야들야들 쫀득한 이북식 찜닭
Fig. 01 · 야들야들 쫀득한 이북식 찜닭사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
닭다리800g8,000원
부추30g240원
간장4큰술80원
참기름1큰술380원
청주100ml500원
식초1큰술30원
고춧가루1큰술270원
알룰로스1큰술200원
다진 마늘0.5큰술15원
연겨자1.5작은술225원
1501ml1,501원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1830kcal
열량
162g
단백질
36g
탄수화물
112g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    닭다리 800g참기름 1큰술간장 4큰술 1501ml
    닭다리에 간장 2큰술과 참기름 1큰술을 섞은 유장을 골고루 바릅니다. 간이 속까지 잘 배도록 손으로 조물조물 마사지하여 준비합니다.
  2. 01
    닭다리 800g청주 100ml 1501ml
    냄비에 물 1500ml를 붓고 청주를 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 찜기 위에 준비한 닭다리를 가지런히 올립니다.
  3. 02
    00:00/ 60:00
    뚜껑을 덮고 중불에서 약 1시간 동안 푹 쪄줍니다. 조리 중간에 남은 유장을 닭 표면에 덧발라주면 윤기와 풍미가 더욱 살아납니다.
  4. 03
    닭다리 800g부추 30g
    부추를 깨끗이 씻어 닭다리 길이에 맞춰 큼직하게 썰어 준비합니다. 부추의 향이 닭의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
  5. 04
    부추 30g
    00:00/ 62:00
    1시간 뒤 닭 위에 썰어둔 부추를 가득 올리고 뚜껑을 덮어 2분간 더 쪄서 숨을 죽입니다. 너무 오래 찌면 부추가 질겨지니 주의합니다.
  6. 05
    다진 마늘 0.5큰술고춧가루 3작은술알룰로스 1큰술연겨자 1.5작은술간장 4큰술식초 1큰술후추 0.5작은술 1501ml
    볼에 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1큰술, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 연겨자 0.5큰술, 물 1큰술, 후추를 섞어 특제 소스를 만듭니다.

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