오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
최강밥도둑 땡초 다대기
매콤하고 감칠맛 나는 멸치와 땡초의 조합으로 밥에 올리면 멈추기 힘든 최강 반찬. 촉촉한 소스에 고추의 아삭함이 살아 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
멸치40g800원
땡초20개600원
풋고추5개1,500원
다진마늘1큰술210원
멸치액젓3큰술270원
맛술1큰술90원
진간장3큰술300원
물150ml150원
코인육수1개50원
기름5ml5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분175kcal
열량
19g
단백질
15g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00멸치 40g중멸치나 대멸치는 머리와 내장을 제거한 후 마른 팬에 볶아 비린내를 제거하고 콩알 크기로 잘게 다집니다. 지리멸치는 그대로 사용해도 됩니다. 이렇게 준비하면 감칠맛이 배가됩니다.
- 01풋고추 5개땡초 20개땡초 20개와 풋고추 5개를 잘게 다집니다. 손으로 썰면 손끝이 따갑기 때문에 니트릴 장갑이나 기계를 사용하는 것을 추천합니다. 매운맛을 약하게 하려면 풋고추 비중을 늘립니다.
- 02기름 5ml팬에 기름을 두르고 중불에서 다진 고추를 먼저 볶아 기름에 고추 향이 배이게 합니다. 고추가 살짝 부드러워지면 불을 줄입니다.
- 03다진마늘 1큰술멸치액젓 3큰술코인육수 1개진간장 3큰술멸치 40g맛술 1큰술물 150ml다진 멸치를 넣고 볶다가 다진마늘 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 맛술 1큰술, 진간장 3큰술, 코인육수 1개, 물 150ml를 넣습니다. 약불에서 바글바글 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 촉촉하게 먹으려면 물을 조금 더 넣고 바짝 말리려면 물 없이 더 졸이세요.
