오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
LA갈비
과일 퓌레와 콜라 미림으로 단맛이 풍부하게 배인 부드럽고 육즙 가득한 LA갈비.
글 · 레시피
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SERVES 10·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
la갈비5000g275,000원
사이다1250ml2,500원
양파2개1,600원
사과2개4,000원
배1개4,000원
파인애플 링2개800원
양조간장270ml1,800원
설탕180ml480원
콜라200ml400원
미림6큰술1,800원
후추0.5작은술120원
연겨자1큰술450원
참기름3큰술1,140원
다진마늘3큰술630원
다진생강10g200원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2007kcal
열량
78g
단백질
52g
탄수화물
1543g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00사이다 1250ml00:00/ 60:00LA갈비 5kg에 묻은 뼛가루를 흐르는 물에 한 번 헹구고 사이다 1.25L를 부어 30분간 핏물을 빼줍니다. 30분 후 핏물을 버리고 추가로 물에 헹구지 말고 그대로 사용합니다. 사이다의 단맛이 고기에 스며들어 부드러운 맛을 더해줍니다.
- 01양파 2개사과 2개배 1개양파 2개 사과 2개 배 1개 파인애플 통조림 링 2개를 믹서기에 넣고 믹서기가 작아서 나눠 두 번에 걸쳐 갈아줍니다. 갈은 과일 퓌레를 얇은 채에 한 번 걸러줍니다. 거르지 않으면 구울 때 타버리기 때문입니다.
- 02양조간장 18큰술다진마늘 3큰술다진생강 10g연겨자 3작은술참기름 3큰술설탕 12큰술콜라 200ml미림 6큰술후추 0.5작은술대파 1대00:00/ 02:00종이컵 기준으로 양조간장 1컵 반 설탕 한 컵 콜라 한 컵 미림 2분의 1컵 후추 연겨자 한 스푼 참기름 3스푼 다진마늘 3스푼 다진생강 한 스푼 대파 한 대를 송송 썰어 과일 퓌레에 넣고 설탕과 겨자가 잘 녹을 수 있게 저어줍니다. 양념장이 고르게 섞이도록 충분히 저어 원재료의 맛이 조화되게 합니다.
- 0300:00/ 720:00고기를 차곡차곡 쌓으면서 양념장을 중간중간 부어 골고루 스며들게 해줍니다. 12시간 정도 재워두면 양념이 고기 깊숙이 배입니다. 이렇게 재우면 육즙이 살아나고 부드러운 식감이 됩니다.
