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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

육회식감 가지 반찬

육회처럼 쫄깃쫄깃한 식감이 살아있는 가지 반찬입니다. 전자레인지로 불 없이 초간단하게 완성됩니다.

글 · 레시피
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SERVES 10·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
육회식감 가지 반찬
Fig. 01 · 육회식감 가지 반찬사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
가지10개12,000원
참기름4큰술1,520원
설탕4큰술160원
다진마늘2큰술420원
소금0.5큰술20원
시판 조미료1큰술30원
노른자1개100원
이 레시피에 약 14,250 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
101kcal
열량
1g
단백질
12g
탄수화물
61g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    참기름 4큰술가지 10개
    채칼을 사용해 가지 10개의 껍질을 모두 벗겨냅니다. 랩을 넓게 펼쳐 가지 2개를 올리고 참기름을 넉넉히 부어 랩을 꼼꼼히 감싸주세요. 이렇게 랩을 감싸면 수분이 빠지지 않습니다.
  2. 01
    가지 10개
    00:00/ 03:30
    랩으로 감싼 가지를 전자레인지에 넣고 3분 30초간 돌립니다. 다 익은 가지를 꺼낸 직후 얼음물에 담가 식감을 쫄깃하게 살려줍니다. 랩 덕분에 수분이 유지되어 육회 같은 식감이 납니다.
  3. 02
    시판 조미료 1큰술다진마늘 2큰술참기름 4큰술설탕 4큰술소금 0.5큰술
    가지들을 먹기 좋은 크기로 쫙쫙 찢어줍니다. 양념장으로 설탕 4스푼, 참기름 4스푼, 다진마늘 2스푼, 소금 약간, 시판 조미료 1스푼을 넣고 잘 섞어 만듭니다. 시판 조미료로 간편하게 감칠맛을 더합니다.
  4. 03
    노른자 1개가지 10개
    찢은 가지에 양념장을 듬뿍 넣고 살살 조심스럽게 버무립니다. 팍팍 묻히면 안 되고 부드럽게 섞어 식감이 상하지 않게 합니다. 마지막에 노른자를 살짝 얹어 마무리합니다.

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