오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
수분도 확 잡고 맛도 확 잡은 느타리버섯 볶음
강불로 볶아 수분이 빠지지 않아 쫄깃하고 육즙이 살아 있는 느타리버섯 볶음입니다. 간단한 양념으로 감칠맛이 풍부해 밥반찬으로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
느타리버섯400g10,000원
고추4개800원
대파0.2대80원
식용유15ml90원
다진마늘1큰술210원
진간장2큰술200원
올리고당1큰술90원
요리술2숟갈30원
소금0.2큰술8원
들기름1큰술450원
검은깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분296kcal
열량
8g
단백질
36g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00느타리버섯 400g느타리버섯은 뿌리 부분을 잘라내고 손으로 찢어줍니다. 찢은 버섯을 흐르는 물에 1-2회 헹구어 모래나 이물질을 제거한 후 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 이렇게 준비하면 볶을 때 수분이 덜 나와 식감이 좋아집니다.
- 01다진마늘 1큰술올리고당 1큰술진간장 2큰술요리술 2숟갈고추 4개대파 0.2대소금 0.2큰술고추 4개는 길이 4cm로 썰고 대파 1/5 쪽은 어슷 썰어 준비합니다. 다진마늘은 이미 준비된 상태로 사용하며, 양념 재료인 진간장 2숟갈, 올리고당 1숟갈, 요리술 2숟갈, 소금 1꼬집을 한데 섞어 소스를 만듭니다. 이 소스는 버섯의 감칠맛을 더해줍니다.
- 02느타리버섯 400g00:00/ 02:00준비한 느타리버섯을 1-2분 정도 그늘에서 방치해 남은 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 많으면 볶을 때 수분이 생겨 질겨지므로 이 단계가 중요합니다. 키친타월로 한 번 더 닦아 완전히 건조한 상태로 만듭니다.
- 03느타리버섯 400g식용유 15ml00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 1숟갈을 두르고 강불로 예열한 후 느타리버섯을 넣어 2-3분간 볶아줍니다. 버섯이 살짝 노릇해지고 수분이 증발할 때까지 저어가며 볶습니다. 강불이 핵심으로 수분이 안 생기게 합니다.
- 04들기름 1큰술고추 4개대파 0.2대00:00/ 01:00고추와 대파를 넣고 1분간 더 볶다가 준비한 양념 소스를 부어 골고루 버무려줍니다. 소스가 끓기 시작하고 버섯에 배어들 때 들기름 1숟갈을 마지막에 뿌려 향을 더합니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 05검은깨 5g소금 0.2큰술불을 끄고 검은깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 맛을 보고 간이 부족하면 소금으로 조절하며 완성합니다. 뜨거울 때 먹으면 가장 맛있습니다.