오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
레스토랑식 토마토 소스
레스토랑 같은 진하고 깊은 맛의 토마토 소스로 신선한 야채 베이스에 허브 향이 스며든 걸쭉하고 부드러운 식감.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
롱고바디 토마토캔3개4,500원
양파2개1,600원
샐러리100g1,000원
당근0.3개240원
마늘10개1,000원
가지2개2,400원
오레가노1.4작은술350원
바질2.5g375원
소금1.4큰술56원
설탕4큰술160원
올리브 오일1큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분209kcal
열량
5g
단백질
42g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00롱고바디 토마토캔 3개롱고바디 토마토캔 800g 3개를 열어 내용물을 그릇에 부은 후 핸드블렌더로 곱게 갈아 퓨레를 만듭니다. 캔에 남은 퓨레를 물로 헹구어 추가로 부어 완전히 사용하세요. 이렇게 하면 토마토의 원형이 그대로 나와 부드러운 소스가 됩니다.
- 01샐러리 100g양파 2개당근 0.3개마늘 10개가지 2개양파 2개, 샐러리 1줄기, 당근 1/3개, 마늘 10알, 가지 2개를 모두 1cm 주사위 모양으로 썰어 준비합니다. 모든 야채를 똑같은 크기로 맞춰 카레처럼 통일되게 하세요. 가지와 샐러리는 토마토와 잘 어울려 맛을 더합니다.
- 02올리브 오일 1큰술마늘 10개00:00/ 05:00냄비를 충분히 달군 후 올리브 오일 약 3큰술을 두르고 마늘을 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 마늘이 충분히 향을 내면 나머지 야채를 모두 넣고 중불에서 볶으세요. 양파가 살짝 갈변하고 투명해질 때까지 5분 정도 저어가며 볶습니다.
- 03올리브 오일 1큰술볶는 중 가지가 오일을 흡수하면 올리브 오일을 추가로 넉넉히 넣어 야채가 마르지 않게 합니다. 야채 전체가 투명해지고 갈변 시작될 때까지 계속 볶으세요. 이렇게 기름에 볶아야 야채의 단맛이 배출되어 소스 맛이 깊어집니다.
- 04오레가노 1.4작은술바질 2.5g야채가 준비되면 준비한 토마토 퓨레를 모두 부어 섞습니다. 오레가노 2.5g와 바질 2.5g를 넣어 향을 입히세요. 이 허브가 레스토랑 파스타의 핵심 맛을 내는 포인트입니다.
- 05소금 1.4큰술설탕 4큰술00:00/ 40:00소금 25g와 설탕 50g를 넣어 골고루 섞습니다. 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 30~40분간 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 졸입니다. 시간이 지나면 레스토랑 같은 진한 맛이 완성됩니다.