파베 크림 저당 젤라또

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파베글라스 벨벳 40% 화이트 커버춰 리얼 초콜릿, 10kg, 1개

231,000원

100g당 2,310원

서울우유 생크림

5,960원

더바른 파베초코크림떡 개별포장, 2박스, 360g

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생크림200ml 파베 초콜릿 만들기 재료 DIY

3,010원

100ml당 1,505원

쿠치나도르 식물성 생크림 파베초콜릿용 스파게티용, 케익휘핑크림 무가당

2,500원

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[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 1개, 500ml

7,330원

100ml당 1,466원

[로켓프레시] 알라 휩 앤 쿡 휘핑 크림, 1개, 1L

8,580원

100ml당 858원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 2개, 500ml

14,000원

100ml당 1,400원

프레지덩 미니 휘핑크림, 200ml, 1개

4,290원

100ml당 2,145원

서울우유 생크림

10,760원

[로켓프레시] 에치와이 하루우유 클래식, 1L, 4개

11,200원

100ml당 280원

와치아테 멸균우유 3.5%, 1L, 4개

6,940원

100ml당 174원

A2우유 갓밀크 3.8% 멸균우유, 12개, 1L

36,880원

100ml당 307원

[로켓프레시] 에쉬레 우유, 5개, 1L

11,760원

100ml당 235원

에이투밀크 단백질 우유, 200ml, 24개

39,600원

100ml당 825원

자연지애 눈꽃 스테비아 에리스리톨, 1kg, 3개

31,900원

100g당 1,063원

자연지애 눈꽃 스테비아 에리스리톨, 1kg, 2개

22,900원

100g당 1,145원

자연지애 눈꽃 스테비아 에리스리톨

12,250원

곰곰 스테비아 에리스리톨

10,060원

원아 100% 에리스리톨 25kg, 1개, 25kg

125,000원

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토스키 아마레나 체리 시럽, 1L, 3개

43,500원

100ml당 1,450원

토스키 모히또 민트 시럽, 1L, 3개

43,500원

100ml당 1,450원

지파드 로즈 시럽, 1L, 1개

14,500원

100ml당 1,450원

샷 로즈 시럽, 6개, 1L

148,800원

100ml당 2,480원

올차 보라색 팬지시럽 퍼플 에이드 꽃차 허브청 음료 베이스, 1L, 1개

27,500원

100ml당 2,750원

풀무원 1+등급 무항생제 목초란

9,980원

에버튼하우스 에그쿠커, DIHY-ES38(옐로우)

8,500원

곰곰 무항생제 신선한 대란

6,180원

(알부자집) 무항생제 계란 대란 60구(30구X2판)

22,300원

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[알부자집] 무항생제계란 대란(52g~59g)

25,500원

10g당 4,904원무료배송

판젤라틴

3,900원

로티 판젤라틴 200bloom 이상 골드 등급

12,500원

쿠킹스토리 젤라틴가루

6,500원

브레드가든 젤라틴 가루

4,000원

이슬나라 젤라틴 420g, 1개, 420g

13,710원

100g당 3,264원무료배송

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1. 01
   파베크림 80ml생크림 100ml

   넓은 볼에 파베 크림 80ml와 생크림 100ml를 부어 넣고, 거품기를 쥐고 부드럽게 저어가며 머랭처럼 거품을 많이 내지 말고 공기를 살짝만 스며들게 섞어주세요. 크림이 가볍고 부드러운 베이스가 될 때까지, 초보자분들은 너무 세게 저으면 분리될 수 있으니 천천히 해요.
2. 02
   에리스리톨 25g로스시럽 2ml우유 300ml

   냄비에 우유 300ml, 에리스리톨 25g, 로스 시럽 2큰술을 넣고 약불에 올려놓아 60도 정도로 살짝 데워주면서 주걱으로 부드럽게 저어주세요. 에리스리톨이 스르륵 녹아 들어가며 우유가 은은한 달콤한 향을 내기 시작할 거예요. 너무 세게 끓이지 말고 천천히 녹여서 재료가 잘 어우러지게 해요.
3. 03
   달걀 2g

   달걀 2개의 노른자만 별도의 볼에 풀어 부드럽게 섞은 다음, 데워진 우유 혼합물에 천천히 부어 넣고 약불에서 계속 저어가며 약간 커드처럼 살짝 걸쭉해질 때까지 가열해주세요. 노른자가 익으며 고소한 크림 향이 은은히 퍼질 거예요. 과도하게 끓이면 노른자가 덩어리지니 주의하며 저어가세요.
4. 04
   젤라틴 0.5g

   불에서 내린 직후, 미리 찬물에 불려 부드럽게 불린 젤라틴 반 장을 넣고 주걱으로 살살 저어가며 완전히 녹여주세요. 젤라틴이 투명하게 녹아들며 베이스가 매끄러운 옐로 베이스가 될 거예요. 이 단계에서 덩어리가 남지 않게 잘 녹이면 식감이 더 쫀득해져요.
5. 05
   1단계에서 준비한 크림 베이스에 4단계의 옐로 베이스를 천천히 부어가며 거품기로 가볍게 저어 골고루 섞어주세요. 두 베이스가 부드럽게 어우러지며 크림 같은 향이 코끝을 스치도록, 서두르지 말고 천천히 섞어요.
6. 06
   취향에 따라 견과류나 초콜릿을 잘게 갈아 베이스에 넣고 부드럽게 섞어주세요. 견과류의 고소한 바삭함이나 초콜릿의 달콤한 향이 더해지면 젤라또가 한층 풍부해질 거예요. 너무 많이 넣지 말고 균형 있게 추가하세요.
7. 07
   00:00/ 20:00

   완성된 젤라또 베이스를 깨끗한 용기에 담아 냉동실에 넣고 20분간 살짝 얼려주세요. 베이스가 서서히 차가워지며 살짝 단단해지는 느낌이 들 거예요. 이 시간이 쫀득함의 비결이에요.
8. 08
   00:00/ 20:00

   20분 후 냉동실에서 꺼내 주걱으로 얼음 결정이 생기지 않게 부드럽게 치대주세요. 베이스가 부드럽게 퍼지며 공기가 스며드는 듯한 느낌으로, 이 과정이 쫀득한 식감을 더 만들어줘요. 초보자분들은 세게 치대지 말고 가볍게 해요.
9. 09
   치댄 젤라또 베이스를 다시 냉동실에 넣고 얼리는 과정과 꺼내어 치대는 과정을 총 6번 반복해주세요. 매번 베이스가 더 부드럽고 크림처럼 변하며, 최종적으로 아이스크림처럼 쫀득한 텍스처가 완성될 거예요. 인내심이 맛의 핵심이에요.
10. 10
    쫀득하게 완성된 저당 젤라또를 아이스크림 콘이나 그릇에 담아 시원하게 즐겨보세요. 한 입 베어 물면 부드럽고 달콤한 맛이 입안 가득 퍼지며, 여름날의 작은 행복이 될 거예요.