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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

감칠맛 폭발 부채살 양념볶음

다양한 한국 양념과 서양 소스가 어우러진 깊은 감칠맛의 부채살 볶음입니다. 부드럽고 육즙 가득한 부채살에 고추장, 된장, 굴소스의 풍부한 umami가 스며들어 입안에서 터지는 맛. 술안주로 제격이며, 가족 모임에도 좋습니다.

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글 · 레시피
송규석
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
감칠맛 폭발 부채살 양념볶음
Fig. 01 · 감칠맛 폭발 부채살 양념볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
부채살400g14,000원
대파2대800원
다진마늘2큰술420원
고추장2큰술400원
고춧가루1작은술90원
국간장2큰술200원
굴소스2큰술360원
된장2큰술360원
맛소금1작은술100원
맛술2큰술180원
설탕2큰술80원
소금1큰술40원
스테이크소스2큰술360원
쌈장1큰술150원
양조간장2큰술200원
참기름2큰술760원
참깨2작은술200원
노두유200g1,800원
엑스트라 버진 올리브유30g900원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1034kcal
열량
54g
단백질
79g
탄수화물
106g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    부채살 400g대파 2대
    00:00/ 10:00
    0단계
    부채살은 찬물에 10분 담가 핏물을 제거한 후 키친타월로 물기를 닦아내고, 5mm 두께로 얇게 썰어주세요. 대파는 어근 제거 후 어슷 썰어 준비합니다.
  2. 01
    스테이크소스 2큰술다진마늘 2큰술고춧가루 1작은술양조간장 2큰술고추장 2큰술국간장 2큰술굴소스 2큰술맛소금 1작은술노두유 200g된장 2큰술맛술 2큰술설탕 2큰술소금 1큰술쌈장 1큰술
    1단계
    볼에 다진마늘, 고추장, 고춧가루, 국간장, 굴소스, 된장, 맛소금, 맛술, 설탕, 소금, 스테이크소스, 쌈장, 양조간장, 노두유를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 간이 세지 않게 맛을 확인하며 조절하세요.
  3. 02
    부채살 400g
    00:00/ 15:00
    2단계
    썬 부채살을 양념장에 버무려 15분 이상 실온에서 재워 육즙과 양념이 잘 배이도록 합니다.
  4. 03
    엑스트라 버진 올리브유 30g부채살 400g대파 2대
    00:00/ 07:00
    3단계
    팬에 엑스트라 버진 올리브유를 두르고 중불에서 양념 부채살을 넣어 5분간 자주 젓으며 볶아 표면이 노릇해지게 합니다. 육즙이 배어들 때까지 볶다가 대파를 넣고 2분 더 볶습니다.
  5. 04
    참기름 2큰술참깨 2작은술
    00:00/ 01:00
    4단계
    불을 약하게 줄이고 참기름과 참깨를 뿌려 1분간 더 볶아 고소한 향을 내고 불을 끕니다. 뜨거울 때 바로 그릇에 담아 서빙하세요.

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