오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매운등뼈찜
만원도 안 되는 저렴한 가격의 돼지 등뼈로 식당에서 파는 3만 5천 원 상당의 푸짐하고 매콤한 등뼈찜을 만드는 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·160 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지 등뼈2000g16,000원
소주100ml400원
통후추1작은술240원
월계수잎3장300원
물1000ml1,000원
고춧가루3.33큰술900원
진간장6.7큰술670원
맛술5.3큰술477원
설탕3큰술120원
고추장2큰술400원
된장0.5큰술90원
다진 마늘2큰술300원
후추1.5작은술360원
양파1개800원
소고기 다시다1큰술50원
떡볶이 떡200g800원
당면100g800원
대파0.5대200원
청양고추3개750원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1460kcal
열량
127g
단백질
95g
탄수화물
168g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지 등뼈 2000g월계수잎 3장통후추 1작은술소주 100ml물 1000ml00:00/ 30:00냄비에 돼지 등뼈 2kg과 잠길 정도의 물을 붓고 소주, 통후추, 월계수잎을 넣어 30분간 푹 삶아줍니다. 이렇게 초벌 삶기를 해야 고기의 잡내와 불순물을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 01다진 마늘 2큰술고춧가루 10작은술진간장 6.7큰술고추장 2큰술맛술 5.3큰술설탕 3큰술된장 0.5큰술후추 1.5작은술물 1000ml삶아진 등뼈는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거한 뒤 다시 냄비에 담습니다. 여기에 물 1L를 붓고 고춧가루 2/3컵, 진간장 2/3컵, 맛술 1/2컵, 설탕 3큰술, 고추장 2큰술, 된장 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 0.5큰술을 넣어 양념합니다.
- 02소고기 다시다 1큰술양파 1개물 1000ml양파 1개를 채 썰어 냄비에 넣고 감칠맛을 더해줄 소고기 다시다 1큰술을 추가합니다. 양파는 나중에 국물에 녹아들어 자연스러운 단맛과 걸쭉한 농도를 만들어주는 역할을 합니다.
- 03물 1000ml00:00/ 120:00양념이 골고루 배도록 등뼈를 한 번씩 뒤집어가며 약불에서 2시간 동안 푹 끓여줍니다. 양파가 형체 없이 녹아 국물에 스며들 때까지 끓여야 고기가 아주 부드러워집니다.
- 04청양고추 3개당면 100g대파 0.5대물 1000ml고기가 충분히 익으면 등뼈만 따로 건져내어 그릇에 담습니다. 남은 양념 국물에 떡, 불린 당면, 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 당면이 익을 때까지 한소끔 더 끓여줍니다.
- 05당면 100g참깨 1작은술익은 당면과 떡, 그리고 남은 양념 소스를 등뼈 위에 듬뿍 부어줍니다. 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 매콤하고 푸짐한 등뼈찜이 완성됩니다.
