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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

궁극의 아마트리치아나 토마토 파스타

대저 짭짤이 토마토와 방울토마토의 풍미를 극대화하고 관찰레의 고소한 지방맛을 더한 정통 스타일의 토마토 파스타입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
궁극의 아마트리치아나 토마토 파스타
Fig. 01 · 궁극의 아마트리치아나 토마토 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
대저 짭짤이 토마토2개2,000원
대추 방울토마토10개1,500원
홀캔 토마토0.5컵1,200원
관찰레적당량100원
파스타 면1인분300원
올리브유약간80원
생 페페론치노 오일약간100원
소금약간10원
치즈약간300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
194kcal
열량
17g
단백질
68g
탄수화물
22g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    대저 짭짤이 토마토 2개올리브유 약간
    대저 짭짤이 토마토는 반으로 썰고 방울토마토와 함께 준비합니다. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 토마토들을 넣어 육즙이 충분히 나올 때까지 중불에서 볶아줍니다.
  2. 01
    홀캔 토마토 0.5컵
    볶아진 토마토에 홀캔 토마토를 넣습니다. 만약 홀캔 토마토가 없다면 물을 대신 넣어 소스가 뭉근해질 때까지 충분히 끓여줍니다.
  3. 02
    끓인 소스를 고운 체에 밭쳐 껍질을 걸러냅니다. 주걱으로 눌러가며 부드러운 소스만 따로 받아두어야 깔끔한 식감을 낼 수 있습니다.
  4. 03
    관찰레 적당량
    팬이 차가운 상태에서 관찰레를 넣고 약불에서 천천히 가열하여 기름을 뽑아내듯 굽습니다. 바삭하게 익은 관찰레 절반은 고명용으로 따로 빼두고 기름은 적당량만 남깁니다.
  5. 04
    파스타 면 1인분소금 약간
    끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶습니다. 나중에 소스와 함께 더 익혀야 하므로 평소보다 짧게, 약 50% 정도만 익혀서 건져냅니다.
  6. 05
    생 페페론치노 오일 약간관찰레 적당량소금 약간
    관찰레 기름이 남은 팬에 걸러둔 토마토 소스와 삶은 면을 넣습니다. 생 페페론치노 오일과 소금을 추가하여 간을 맞추며 면에 소스가 잘 배도록 볶습니다.
  7. 06
    관찰레 적당량치즈 약간
    면의 전분과 관찰레의 기름, 소스가 하나로 잘 어우러지도록 충분히 섞어 마무리합니다. 그릇에 담고 따로 둔 바삭한 관찰레와 치즈를 갈아 올려 완성합니다.

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