오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
고소하고 든든한 김치 콩비지찌개
쌀쌀한 겨울 저녁이나 피곤한 하루를 마무지며 따뜻하게 즐기기 좋은 김치 콩비지찌개입니다. 신선한 김치의 아삭한 식감과 매콤한 맛이 돼지고기의 부드럽고 고소한 풍미와 어우러져, 콩비지의 진한 영양이 스며든 국물이 입안 가득 퍼지며 든든한 포만감을 줍니다. 직접 간 콩으로 만든 부드러운 콩비지가 국물을 부드럽게 감싸며, 감칠맛이 넘쳐나는 이 찌개는 가족 모임의 반찬이나 해장국으로도 제격으로, 한 숟가락 뜰 때마다 몸과 마음이 따뜻해지는 고마운 한 그릇이 됩니다.
글 · 레시피
돌하우스
4.429개의 평가
SERVES 4·20 MIN·🍲 해장 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
콩400g2,800원
돼지목살310g2,500원
김치300g4,500원
대파3대1,200원
청양고추2개500원
홍고추0.5개150원
물300ml300원
참기름1큰술380원
다진마늘1큰술210원
청주45ml225원
고춧가루1큰술270원
후추0.1작은술24원
김치국물50ml10,000원
멸치육수350ml2,450원
새우젓1큰술200원
맛소금0.1작은술10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분759kcal
열량
57g
단백질
44g
탄수화물
160g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01돼지목살 310g김치 300g청양고추 2개홍고추 0.5개돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 대파와 고추(청양고추 2개, 홍고추 0.5개)는 얇게 썰어 신선한 향을 더할 수 있도록 합니다. 신김치(300g)는 꼭지를 포함하여 썰어 아삭한 식감을 유지하며 준비합니다.
- 02물 300ml하루 전 불려 물기를 뺀 콩(마른 콩 2컵 분량, 400g)에 물 1.5컵(300ml)을 넣고 믹서기로 약간 거칠게 갈아 부드럽고 고소한 콩비지 상태로 만듭니다.
- 03돼지목살 310g다진마늘 1큰술참기름 1큰술청주 45ml중불로 달군 냄비에 참기름 1큰술과 다진마늘 1큰술을 넣고 향이 은은하게 올라오도록 약간 데웁니다. 바로 돼지고기 목살(310g)을 넣어 고기 표면이 하얗게 변하고 노릇노릇한 냄새가 나기 시작할 때까지 볶습니다. 청주 3큰술(45ml)을 넣어 잡내가 날아가도록 살짝 끓여줍니다.
- 04고춧가루 3작은술김치 300g김치국물 50ml후추 0.1작은술고기가 어느 정도 익어 색이 변하고 부드러워지면 썰어둔 신김치(300g)를 넣고 함께 볶아 김치의 아삭함이 살짝 부드러워지도록 합니다. 고춧가루 1큰술(3작은술), 후추 약간(0.1작은술), 김치국물(50ml)을 넣고 재료들이 자박자박 소리가 날 때까지 중불에서 볶아 감칠맛을 더합니다.
- 05멸치육수 350ml볶아진 재료에 갈아둔 콩을 모두 넣어 고소한 콩비지가 재료와 잘 어우러지도록 합니다. 콩을 갈았던 믹서기에 멸치육수 350ml를 넣어 남은 콩을 헹궈가며 부어 국물이 진해지도록 하고, 모든 재료가 부드럽게 섞이도록 저어줍니다.
- 06맛소금 0.1작은술새우젓 1큰술찌개가 끓기 시작해 거품이 살짝 오르면 약불로 줄여 국물이 맑고 진하게 우러나도록 합니다. 새우젓 1큰술로 간을 맞추고, 한 숟가락 맛을 보고 싱거우면 맛소금(0.1작은술)으로 부드럽게 조절합니다.
- 07청양고추 2개홍고추 0.5개00:00/ 10:00썰어둔 대파(3대)와 고추(청양고추 2개, 홍고추 0.5개)를 넣어 신선한 향과 색감을 더합니다. 약불에서 눌어붙지 않도록 가끔 저어가며 10분간 더 끓여 콩비지가 부드럽게 풀리고 국물이 진해지도록 합니다. (매운 것을 싫어하면 고추는 생략 가능합니다.)
