오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복의 마늘종 삼겹살 볶음
이연복 셰프가 아들과 함께 즐겨 먹는 중국 가정식 반찬으로, 마늘종을 기름에 튀기듯 볶아 풍미를 살린 뒤 삼겹살과 함께 바싹 볶아낸 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘종한 줌1,500원
삼겹살300g5,640원
식용유적당량200원
진간장2스푼100원
굴소스1스푼150원
후춧가루약간50원
깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분791kcal
열량
17g
단백질
7g
탄수화물
174g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00마늘종 한 줌식용유 적당량프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 기름이 적당히 뜨거워지면 손질한 마늘종을 모두 넣습니다. 마늘종을 튀기듯이 볶아주면 색감이 선명해지고 특유의 풍미가 살아납니다.
- 01마늘종 한 줌볶아진 마늘종을 체에 밭쳐 기름을 빼줍니다. 이때 걸러낸 기름은 마늘종의 향이 배어 있어 나중에 고기를 볶을 때 다시 활용하면 훨씬 맛있습니다.
- 02마늘종 한 줌삼겹살 300g팬에 마늘종을 볶았던 기름 3스푼을 다시 두르고 삼겹살 300g을 넣습니다. 고기가 속까지 잘 익도록 중불에서 천천히 익혀줍니다.
- 03삼겹살 300g진간장 2스푼삼겹살이 거의 다 익었을 때 진간장 2스푼을 넣습니다. 간장이 고기에 골고루 배어들도록 가볍게 저어가며 볶아줍니다.
- 04후춧가루 약간마늘종 한 줌미리 볶아두었던 마늘종을 팬에 넣고 후춧가루를 약간 뿌립니다. 고기와 마늘종이 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
- 05마늘종 한 줌굴소스 1스푼굴소스 1스푼을 추가한 뒤 수분이 완전히 증발할 때까지 강한 불에서 바싹 볶습니다. 간장 양념이 고기와 마늘종에 끈적하게 엉겨 붙어야 감칠맛이 극대화됩니다.
- 06깨 약간수분이 거의 다 날아가고 윤기가 나면 깨를 뿌려 마무리합니다. 완성된 요리를 접시에 담아냅니다.
