오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 고소한 돼지 맥적 젓갈 볶음밥
레이먼킴 셰프의 '돼지의 끝을 잡고' 레시피를 따라한 버전으로, 돼지 앞다리살을 맥적으로 구워낸 고기와 젓갈 볶음밥의 조합입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 돼지기름의 풍부한 맛과 젓갈의 감칠맛이 어우러져 입맛을 사로잡는 한 끼입니다. 후기: 매콤달콤한 소스와 볶음밥이 환상적이라 다음에 다시 해보고 싶어요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.517개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 레이먼킴]의 고소한 돼지 맥적 젓갈 볶음밥](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/824/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살400g5,200원
낙지젓50g5,000원
명란젓100g10,000원
된장2큰술360원
국간장2큰술200원
매실청1큰술100원
부추50g400원
그린스리라차 소스1큰술2,000원
참기름2큰술760원
양파 드레싱2큰술3,000원
올리브유30ml600원
다진마늘2큰술420원
다진생강20g400원
맛술1큰술90원
물엿1큰술80원
양파1개800원
마늘3개300원
고추2개400원
대파1대400원
계란2개1,000원
즉석밥2개2,600원
레몬즙1큰술150원
식초1큰술30원
통깨15g3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1741kcal
열량
93g
단백질
132g
탄수화물
195g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지 앞다리살 400g올리브유 30ml00:00/ 05:00돼지 앞다리살의 비계를 분리해 적당한 크기로 썰고, 고기망치로 두드려 얇게 펴주세요. 비계는 올리브유를 두른 팬에 중불로 5분 정도 구워 돼지기름을 내고, 고기에 촘촘히 칼집을 넣은 후 후추를 뿌려 재료를 손질합니다.
- 01돼지 앞다리살 400g국간장 2큰술매실청 1큰술참기름 2큰술된장 2큰술맛술 1큰술물엿 1큰술마늘 3개00:00/ 10:00참기름, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 국간장, 매실청, 맛술, 물엿을 볼에 섞어 부드러운 소스를 만듭니다. 손질한 돼지 앞다리살을 소스에 버무려 10분 정도 재워두세요. 소스가 고기에 잘 배도록 가끔 저어주세요.
- 02양파 1개마늘 3개고추 2개대파 1대00:00/ 03:00양파, 마늘, 고추, 대파를 잘게 썰어 팬에 넣고 중불로 3분 정도 볶아 향을 내세요. 볶은 채소에 돼지기름을 조금 넣어 함께 볶아 기름이 스며들게 합니다.
- 03돼지 앞다리살 400g00:00/ 07:00종이포일에 돼지기름을 바르고 재워둔 돼지 앞다리살을 올려 팬에 놓아 중불로 5분 구워주세요. 포일을 제거한 후 맥적을 석쇠에 올려 약불로 2분 더 직화해 바삭하게 구웁니다.
- 04명란젓 100g즉석밥 2개00:00/ 03:00달걀을 풀어 팬에 부어 약불로 스크램블을 만들고, 볶은 채소와 섞어 부드럽게 버무리세요. 즉석밥과 명란젓을 팬에 넣어 중불로 3분 볶습니다.
- 05낙지젓 50g참기름 2큰술즉석밥 2개부추 50g00:00/ 02:00스크램블 채소와 함께 즉석밥에 낙지젓, 잘게 썬 부추, 참기름을 넣어 중불로 2분 더 볶아 젓갈 볶음밥을 완성하세요. 밥알이 고루 코팅되도록 젓기 주의합니다.
- 06그린스리라차 소스 1큰술양파 드레싱 2큰술레몬즙 1큰술양파 1개대파 1대식초 1큰술00:00/ 05:00대파와 양파를 채 썰어 얼음물에 5분 담가 바삭하게 만듭니다. 그린스리라차 소스, 양파 드레싱, 레몬즙, 식초를 섞어 파무침 소스를 준비하세요.
- 07양파 1개대파 1대얼음물에 담갔던 대파와 양파를 소스에 넣어 잘 버무리며 파무침을 만듭니다. 젓갈 볶음밥을 그릇에 담아 접시에 올리고, 적당히 썬 맥적을 파무침 위에 올려주세요.
- 08대파 1대통깨 15g맥적 위에 잘게 썬 대파를 뿌리고, 젓갈 볶음밥에 통깨를 고루 뿌려 마무리합니다. 전체적으로 따뜻할 때 바로 서빙하세요.









